大家好，小品来为大家解答以上问题。勾芡怎么做，勾芡技巧要掌握很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、一定要把握好增厚的时间。一般菜熟了就要加厚。如果过早增稠，卤汁就会发酵。如果过晚变厚，菜肴受热时间过长，失去酥脆口感。勾芡的时候要注意烹饪，一定不能用太多的油，不然卤汁就粘不好原料了。如果Metropolysaccharide的酱汁太浓或太稀，都会影响菜的质量。单纯使用勾芡时，必须先调好菜的颜色和味道，再淋上湿淀粉进行勾芡，可以更好地保持菜的颜色、形状和味道。
2、在一些烹饪过程中，会有亮油的要求，即在酱料勾兑时淋上不同的风味，使其附着在酱料上或融合到酱料中，起到提亮、上色、爽口的作用。两者一定要结合好，淋酱的时候一定要等酱熟了再淋，这样颜色更漂亮。加油不要操之过急。一般炒菜炒熟了就淋上亮油，干菜上桌的时候就在勺子里倒油。倒在菜上后，一定要快速搅拌和翻动，否则在粘油的情况下会出现分离。
3、淀粉的吸湿性很好，能吸收异味，要注意其正确的保存方法，避免异味。我们还需要采取措施防止发霉和受潮。一般保持在15度左右，湿度要低于70%，以免淀粉变质。
4、增稠的浓度也要控制好，要看菜品的风味、质量要求和烹饪方法。像增稠的汤很浓，调料，辅料，汤料等等都可以包起来。吃完菜的底部不流汁，可以用来炒菜。汤类的增稠就是把菜品的汤做成稀糊状，可以让口感更加顺滑。
本文来自“宁七月”用户投稿，该文观点仅代表作者本人，不代表华夏信息网立场，本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1470280261#qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。如若转载，请注明出处：http://www.xxxwhg.com/cs/2886.html
