大家好，小品来为大家解答以上问题。灌香肠的配方比例，自己做次香肠吧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、香肠的配方比例。以10公斤肉为例：白糖400克，味精30克，白酒或黄酒200-300克，精盐300-400克，生姜600克。此外，还可配陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等约30g。外加20克盐水。食材准备好后，用手反复搅拌，让肉和食材充分混合。间隔约1小时后，即可将配料倒入肉里。
2、自制香肠的配方。要做好香肠，一定要选对猪肉，更好是猪后腿，更好是七分瘦三分肥的。这样倒出来的香肠更好吃。把肉切成块，不要用绞肉机绞碎再倒。虽然很好倒，但是味道不好。猪后腿肉5kg，肠衣两袋。白糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美味50克。
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