现在越来越多的人都喜欢吃三文鱼，因为三文鱼的口感好，而且三文鱼的脂肪量也是很低的。一些人在吃三文鱼的时候会选择生吃，因为有些人说三文鱼生吃非常好吃，特别是对于一些正宗的日本料理来说，三文鱼就是生吃的。但是也有许多人都说三文鱼里面有寄生虫。
三文鱼的寄生虫含量取决于两个因素。
1、生存的环境。要想知道三文鱼有没有寄生虫，首先需要看三文鱼本身有没有寄生虫，三文鱼生活在不同的地方，所以三文鱼里面本身的寄生虫含量是不一样的，会有多有少之分。另外，生吃三文鱼也是会有一些加工技巧的，加工处理方法不同也会导致生吃三文鱼的寄生虫含量多不多。
2、加工处理方式。在三文鱼里面寄生虫最多的就是异尖线虫了，如果三文鱼处理不当，异尖线虫的含量就会比较多，人体如果吃的比较少可能只会导致过敏，但是吃的含量很多，就很有可能导致食物中毒。所以看三文鱼到底有没有寄生虫，就是要看三文鱼本身的处理方法，处理方法得当就可以将这种寄生虫杀死，但是处理不当就会影响三文鱼里面的寄生虫含量增加。
在欧盟地方规定，三文鱼储存必须要在零下20度的温度并且要储藏24小时以上才可以生吃，但是在美国则是建议要在零下20度的温度储存七天以上，或者是在零下35度储存15个小时以上才可以生吃三文鱼，不同的国家生吃三文鱼的标准也是不一样的。不过总的来说，这些方法都是运用低温来冻死寄生虫的方法。
虽然说用三文鱼加热的方法，最能快速的将寄生虫杀死，但是有些人喜欢生吃三文鱼，此时就需要达到一定的储藏温度才可以生吃，否则就是有寄生虫的。
一般人们去的餐厅里面生吃三文鱼都是有一定的加工，比如说会在低温度下储藏一定时间，然后再做之前会用一些生姜、蒜等杀菌的食材来进行杀菌，基本上来说有寄生虫的含量是比较低的，所以大家在生吃三文鱼的时候也可以尽量放心了。如果实在不放心生就将三文鱼加热再吃，高温可以将寄生虫和细菌都杀死。
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