相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味，外香里嫩，无论什么时候都适合食用。 牛肉的烹饪方法很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。 外婆是湖南新化人，小时候，外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声：“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。 今天给大家介绍的牙签牛肉，很好吃，地道的湖南口味。

By 小为胖胖

用料

• 黄牛肉 300g
• 植物油 50g
• 孜然 5g
• 孜然粉 15g
• 生粉 5g
• 蒜 20g
• 姜 15g
• 葱 4根
• 老抽 5g
• 生抽 10g
• 鸡精 适量
• 干辣椒（超辣） 30个
• 牙签 适量

做法步骤

1、先准备好所有的材料

2、先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切

3、加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用

4、葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好

5、用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时

6、锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热

7、倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味

8、在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可

9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右

10、最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了

11、出锅

12、成品图

13、成品图

小贴士

1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少

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