在普通百姓家，时不时地都会熬点稀饭吃，这样省钱又省力，还吃着舒服，小时候我家正是如此，几乎每天早上老妈都会煮上一大锅玉米糊，炒一大碗酸菜，这碗酸菜可以吃几天，不过我不太喜欢吃酸菜，闹情绪的时候，老妈会给我取一个咸鸡蛋，特别香特别好吃，一直到现在我还很喜欢吃咸鸡蛋，下饭香。
后来我也学做咸鸡蛋，却常常做不成功，有时候在腌制过程中鸡蛋坏掉了，有时候腌好的鸡蛋没有味道，更没有起沙流油，本以为腌鸡蛋很简单，可自己做起来却那么难呢？
问了老妈后，老妈说腌鸡蛋其实非常容易，只是需要一点小技巧，记住腌鸡蛋时，不要只会加盐腌！
相信有不少朋友也爱吃咸鸡蛋，可能都简单地认为鸡蛋加些盐就可以腌制了，其实并非这样，下面我来给大家分享正确做法，照着方法做，咸鸡蛋起沙流油，味道香，快看看吧，学会了做给家人吃。
最近鸡蛋的价格便宜了不少，趁此机会多买一点，做成咸鸡蛋，口味独特，一起做起来吧。
腌鸡蛋
准备食材：鸡蛋、食盐、高度白酒
准备好适量鸡蛋，记得购买时，要买到最新鲜的鸡蛋，蛋壳表面要完好无损的，准备要做腌鸡蛋的时候，也要检查一遍，因为有时候带回家的途中，会磕碰到鸡蛋，造成鸡蛋有小裂缝，如果腌制时有坏鸡蛋，会影响到别的鸡蛋，这一点要注意。
鸡蛋放水中清洗干净，再取出用厨房纸巾或者干布擦干净，放在干燥的地方晾干，确保晾干后，再进行下一步。
碗中倒高度白酒，鸡蛋可以没过的量就可以了，白酒要50度左右，度数太低不行。
鸡蛋晾干后，放在白酒中浸一下，每一个位置都要沾到白酒。
然后取出鸡蛋后，放在有盐的碗中，鸡蛋表面裹上食盐，裹上厚厚的一层为好，太少了不行。
鸡蛋裹好食盐后，用塑料袋装起来，每裹一个都装袋，这样可以避免食盐散落，毕竟想要腌成功，盐起来很重要的作用。
鸡蛋放进容器内，放阴凉的地方静置，一般等上30天就可以打开了，这时候的咸鸡蛋起沙流油，味道香。
取出来的咸鸡蛋记得要放在水中煮熟，或者蒸熟再吃，否则鸡蛋是生的，不能食用。
腌鸡蛋的做法大家都学会了吗？
腌鸡蛋时，不能只会加盐腌，还要注意一些小细节：
首先鸡蛋要完好无损的，不能因为一个有裂缝的鸡蛋污染了别的鸡蛋；
其次鸡蛋清洗之后，要彻底晾干，否则会在腌制过程中鸡蛋变质；
还有鸡蛋裹白酒和裹盐的时候要认真，每个部位都要裹严实，裹的食盐要多，这样才可以腌好咸鸡蛋；
另外腌制时间不能太短，至少要30天，才能打开，中途不要随意打开，避免腌制不成功，而且容器要密闭。
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