鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。由于不能吃辣的，所以做不辣的版本，超级下饭。
By 曼公馆honey
用料
- 里脊肉 210克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 木耳 100克
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 白醋 2勺
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、纯瘦的里脊肉洗净切丝。
2、调制鱼香汁—— 2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1点料酒、1点盐、1勺蚝油、水、淀粉
3、加入鸡蛋清和淀粉抓匀腌制。
4、胡萝卜、木耳、青椒切丝，木耳提前泡发好。
5、姜和蒜切好备用。
6、锅中倒入适量油，把腌制好的肉倒入锅中，再加入姜、蒜一起翻炒。
7、然后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒。
8、将胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒。(木耳和胡萝卜可提前焯水)
9、把青椒丝倒入锅中翻炒，然后将事先调制好的鱼香味汁倒入进去不断翻炒。
10、汤汁粘稠的时候就可以啦。
11、成品图。
12、配上米饭，超级好吃。
小贴士
鱼香汁水淀粉比例要掌握好，水不能太多。喜欢辣的可以放辣酱、干辣椒?等。
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