现在随着生活条件的变好，大家对于吃的这块也是越来越讲究了，不仅是要吃的好，还要干净卫生，没有添加剂等，当然也是跟现在的情况有关，因为，现在很多的贩商为了盈利，就会添加一些香精、甜蜜素等的添加剂，又不注意卫生，但是，开胃菜看起来又是很美味的样子，真是下饭又美味，其中，酸豆角算是开胃菜里的“名角”了，不管是炒菜还是煮面、配菜都是开胃又健康，也是很多人喜欢的一种开胃小菜了。
那么，有些人会说腌制酸豆角要放白酒、可乐等，虽然腌制的方法有很多种，但是，接下来教给大家这种方法，这才是“酸豆角”的正确腌制方法，而且是方便又快捷的，腌出来的酸豆角吃起来也是，酸脆爽口又开胃的，做法超级简单，新手一学就会，学会自制就再也不用买了，开胃下饭又干净放心，做一次可以吃很久呢！
“酸豆角”的正确腌法：
准备材料：豆角（1000克）、尖红辣椒（个人口味）、食用盐（适量）、腌菜坛子（1个）。
第一步
去市场挑豆角的时候，要记得挑选质地比较嫩、手感比较结实的豆角，这种腌起来的酸豆角才会有足够的韧性。
第二步
把买回来的豆角和辣椒洗净后，放在阳台或太阳底下风吹一天的时间，这样到晚上的时候就可以开始腌制酸豆角了。
开始腌制之前，最好是把经过一天风吹的豆角和辣椒，除一下尘比较干净卫生，可以用干净的毛巾搽干净豆角和辣椒。
第三步
把预备好的豆角切成差不多“手指节”那样的长度，辣椒也切成圈状。
第四步
将切好的辣椒和豆角放进一个干净的盆子里，最好是无油无水的盆子，装好后加入3大勺的食用盐，用手搅拌均匀即可。
装辣椒、豆角的盆子要是有油或水的话，马上清洗好，擦干后，在来去装豆角和辣椒，因为要是在制作的中途有“油或水”的话，容易使腌制的酸豆角变质，用手去搅拌的话，也要先洗手搽干再搅拌，或者，带上手套也可以。
第五步
把装豆角的腌菜坛子先用清水洗干净后擦干(一定要擦干净哦，不能有水)，有时间的话也可以把坛子拿去晒一下太阳，完全的去除水分。
第六步
腌菜坛子装备好后，把腌制好的豆角辣椒放进坛子里，上面叠加一层的盐，用干净的手压“紧实”了，这样一层一层的放到完为止。
这样压实也是为了避免有过多的空气进入坛子里，引起变质或保质期的变短，这里需要一层层添加的盐的话，就要看个人的口味来增减了，一般是35~50克左右，具体看个人。
第七步
腌菜坛子装好后，就准备要封口了，封口的时候最好是用保鲜膜先套住坛口，这样最能保证空气和水分的进入。
第八步
等坛口用保鲜膜密封好后，再来盖上坛口，用盖子或塞子把坛口密封好，要是感觉不保鲜的话，还可以拿石头压实就可以了。
第九步
接下来等上“4~7天”，酸豆角就做好了，酸脆爽口又开胃，做法还超简单，赶快学起来吧！
注意事项：
1、在制作的 过程中最好不要有“水和油”不然会影响到保质期和味道。
2、给的建议是个人的建议，但是，盐和辣椒最好是根据个人口味添加比较好。
3、在取酸豆角的时候要把器具，清理干净去油去水，这样拿豆角的话，可以使豆角的保质期变长，比较不容易变质，取完了豆角，马上盖上坛口哦！
4、酸豆角含丰富的优质蛋白、维生素等，可以美容皮肤，增进食欲、降低胆固醇等的功效。
5、高血压、高血糖、肠道消化疾病、痛风、孕妇等尽量少吃或不吃。
所以，酸脆爽口又开胃的酸豆角自制方法，大家学会了吗？做法很简单，零经验的人都可以做，比起加什么雪碧、白酒等的方法，这个方法才是最正宗的酸豆角腌制方法，不是其他的方法不好，而是，最原始的东西做出来的味道会比较好，而且简单方便也省钱。
大家有什么好的建议和想法也欢迎说出来，大家一起进步和学习，希望有帮助到大家谢谢！！
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