喜欢吃肉的朋友一定听过“红肉”和“白肉”，多数人以为它们是按照颜色区分，认为红色的肉就是“红肉”，其实这样的理解是不对的，按照《世界卫生组织官网》的定义，红肉为哺乳动物的鸡肉组织，比如牛羊猪兔等等，而白肉则为禽类和海鲜水产。
红肉和白肉虽然营养都很丰富，但是两者相比较，还是白肉更有利于健康，因为白肉的脂肪含量会更低。在所有的白肉中，相信最受欢迎的就是鱼肉了，肉嫩鲜美，适合男女老少。
在众多的鱼肉中，相信鲈鱼是大家都喜欢的，首先价格比较实惠，20元左右一斤都能接受，另外鲈鱼刺少，肉嫩鲜美。当然鲈鱼想要好吃，除了烹饪手法之外，食材本身也非常重要。
很多人购买鲈鱼时，觉得越大就越好，其实这是不靠谱的，今天就给大家分享鲈鱼的正确选购方法，保证买到的鲈鱼新鲜又美味。
鲈鱼不是越大越好
鲈鱼的体积普遍不大，通常鲈鱼体长在30cm-40cm之间，重量约为400克-1000克之间，我们在买鲈鱼的时候，尽量选择750克左右的，也就是1斤半左右的鲈鱼，这种鲈鱼肉质鲜美，恰到好处。如果鲈鱼太小，说明还没完全成熟，而太大的话则说明是年龄比较大的，属于“老龄鱼”，肉质也偏老，甚至还很粗糙，所以买鲈鱼就选不大不小的最好。
买鲈鱼要避开3种
一、鱼尾发红不能买
买鱼时，看鱼尾是一个关键点，可以很直观地判断出这条鱼的新鲜程度，鲈鱼相比较其他鱼类，生性凶猛，喜欢追逐，堪称为“运动健将”，如果鲈鱼尾部发红，说明鲈鱼受过伤，毛细血管破裂引起，这样的鱼没有活力，吃起来口感并不鲜美，建议别买。
二、鱼肚子太鼓不能买
再买鲈鱼的时候，需要看鱼肚子，新鲜的鲈鱼肚子比较平坦圆滑，呈流线型，如果鲈鱼肚子看起来比较鼓鼓囊囊，很有可能商贩大量的给鲈鱼喂了饲料，目的是增加重量，这种鲈鱼从视觉上看，比较肥美，很多人容易买错。所以买鲈鱼时，如果只是鱼肚子的部位非常鼓，那么肯定有猫腻，不买最好。
三、鱼眼睛浑浊不能买
俗话说“眼睛是心灵的窗口”，买鲈鱼时也要看眼睛，新鲜的鲈鱼眼睛是透亮清澈的，如果鱼眼睛比较浑浊，还有红筋、红丝，说明鱼可能受过伤，也有可能是水质有污染，这样的鲈鱼也不能买。
看完上面的介绍，相信大家对于买鲈鱼有了一定的经验，那么买回来的鲈鱼怎么做才好吃呢？今天就给大家分享清蒸鲈鱼的做法。
【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、大葱、生姜
1，大葱先切成8厘米左右的小段，然后将葱段切成葱丝，生姜同样也切成略长一些的细丝，将它们放入一个大盆中，加入适量的清水，浸泡片刻。
2，鲈鱼先用清水冲洗干净，然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨血洗净，这两处腥味最重，然后在鱼的背部正反两面分别划一刀，目的是缩短蒸鱼的时间，以及更好的去腥。
3、处理好鱼肉后，把它放入葱姜水里面，好好地浸泡一下，用手多按摩一会儿，持续3-5分钟，这样做比直接用料酒或者盐更好，不会掩盖鱼肉的鲜味。
4、锅里烧水，然后放入盘子，在盘子底部垫上2根筷子，先将盘子预热，等水开后，把鲈鱼放到筷子上面。这样鱼肉底部不会紧贴盘子，热气能够循坏，蒸鱼时间缩短，鱼肉每个部位都会受热均匀。
5，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可，然后关火再焖2分钟，这个时间是恰到好处，出锅后，倒掉多余的汤汁，然后放入葱丝和姜丝，用滚烫的热油一泼，淋上适量蒸鱼豉油即可。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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