中国著名的四大火腿：金华火腿、宣威火腿、冕宁火腿、如皋火腿。
1、金华火腿
又称“火瞳”或“南腿”，是金华的传统名品之一。它在清朝被列为贡品，原料是金华地区生产的“两头乌”，而且它的肉类生产率很高，这使得金华火腿很受欢迎。金华火腿享有“中华第一腿”的美誉，与西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿被称为“世界三大火腿”。特点为颜色明亮，红白清晰，瘦肉咸而甜，肥肉香而不腻，是浙江特产之一。
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冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。是四川省凉山州传统肉类美食，风味独特、香气浓郁、选料考究，色、香、味俱全。
3、宣威火腿
宣威火腿，是云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
4、如皋火腿
如皋火腿色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成，色、香、味俱全，享誉海内外。
我国制作火腿的历史悠久，始于唐代，兴于宋代。在古代，一直为宫廷必备的上等食材。无论蒸食和吊汤，都是不可多得的美食。
临近年关，我们的年夜饭餐桌上，可不能少了像火腿这种硬菜。那么，火腿我们该怎么做呢？下面就来介绍几种简单又美味的吃法。
1、煮火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，煮出来的火腿不咸，味道香醇可口。然后拿出来切片，做个蘸水即可食用，原汁原味，香嫩无比。
2、蒸火腿
火腿用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片，放入盘中。放入蒸锅，和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，或与鸡蛋等一起蒸，火腿在上，配菜在下，蒸20分钟左右即可。非常的美味！
3、炒火腿
火腿用温水泡洗5分钟左右，然后切片。锅里开水，放入锅中焯一下水，然后捞出沥干。锅中放油，直接将火腿片放入翻炒，然后加入尖椒一起炒，炒熟调味即可。火腿可以配着野生菌，蒜苗，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，花菜等食材一起炒，味道极佳。
4、煲汤：火腿里面的大骨，配以火腿肉块，跟豆腐、菌菇等用砂锅炖煮，浓浓的白白的火腿汤，散发着熏香的味道，实在太诱人了！板栗炖鸡里加点火腿颗粒，煲出来的汤层次感非常丰富，鸡汤的清香里蕴藏淡淡的火腿香，再加上板栗的清甜，香味浓郁却不腻味，咸淡适宜，肉质细嫩。
以上几种做法，我最爱吃的就是煲汤了，腿骨跟腊肉片一起，跟豆腐蘑菇一起煲汤，浓浓的汤太香了。你们都喜欢怎么吃呢？
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