好久没有吃炒饭了，家里刚好有昨天剩下的大米饭，就准备做一道最喜欢吃的猪油酱油炒饭。炒饭的包容性很强，可以加入蔬菜，菌菇，肉类，鱼类甚至坚果等同炒，一份炒饭可以简简单单，也可以精彩纷呈，有时候一份炒饭也像极了一道好菜。
我本人最喜欢简简单单的炒饭，除了大米饭，葱，鸡蛋，食盐以外，其它的都可以忽略。炒饭我更喜欢用猪油来炒，吃起来的香味更厚重。此外酱油的话，需要根据颜色搭配来选择性地放或是不放。
猪油酱油炒饭，是我做的最多的一种炒饭，简单却味道浓郁，香气四溢。今天就跟大家分享一下我家常炒饭的做法，供大家参考。
——猪油酱油炒饭的做法——
【主料】：大米饭（隔夜）/鸡蛋
【辅料】：葱花/猪肥膘
【调味料】：食盐/酱油
【步骤】：
—STEP 1—
①隔夜的大米饭，放入大碗中，搅散。
②米饭上打入一颗鸡蛋，如果米饭多可以打入两个或更多。
③将鸡蛋搅散，让米饭都能够粘上蛋液。
—STEP 2—
准备一点辅料，猪肥膘肉切成小丁，大葱切成葱花。家里剩余的一点海参也切成小丁，一并用了。
—STEP 3—
①起锅烧油，下入肥肉丁中火煸炒出油。
②下入一半的葱花和海参丁，翻炒出香味。
③再下入搅拌好的大米饭，大火翻炒，炒至米饭松散。
④下入酱油和少许盐翻炒均匀，撒上另一半的葱花，即可。
—STEP 4—
出锅装盘，喷喷香的猪油酱油炒饭就完成了。
—TIPS—
- 如果有提前炼好的猪油最好，没有可以用肥肉现炒一下。
- 海参纯属清理剩余食材，强凑上局的。
- 如果喜欢颜色更深一点的酱油炒饭，可以加入一点老抽。
—小结—
猪油酱油炒饭，操作起来非常简单，吃起来米饭的香，葱香，猪油的香，酱油的香，香气四溢，味道浓郁厚重，深得我心。猪油拌饭，酱油炒蛋等也都是很多人儿时的回忆，如果你也喜欢我的分享，不妨自己试一下吧。
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