在我国，各个民族组成了一个大家庭，但是在这个家庭中，各个兄弟姐妹们也是有着不同的生活习惯、宗教信仰的，再加上我国对宗教施行了非常开明的政策，也就导致了各民族的一切原始的文化习俗都保留了下来，尤其是一些禁忌方面，都得到了尊重。

就像是回族一般都不吃猪肉，满族不吃狗肉。

那么这些背后的文化原因是什么呢？汉族有没有不吃的肉呢？

其实回族不吃猪肉，这个说法并不是太过准确，应该是说回族之中信仰伊斯兰教的穆斯林不吃猪肉，这主要就是来自于他们的宗教信仰。

在伊斯兰教的经典《古兰经》第十六章十六节中，就有过明确的规定记载：

“禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血……”

不仅不能吃猪马驴等动物，不是专门屠夫宰杀的动物肉也不能吃，这就是宗教影响的原因。

而且在科学角度上来说，这在当时对于回族尤其是伊斯兰教来说这也并非是空穴来风。

起源于第七世纪阿拉伯半岛的伊斯兰教，猪在那时的阿拉伯半岛是非常不干净的动物，伊斯兰教众们看到了猪无论是拌好的猪食还是路边的泔水，甚至泥土虫子什么都吃，都会觉得它不干净，是各种疾病，各种瘟疫的传染源头。

其实这种说法在我们中国古代的医学研究之中也有过记载，李时珍在编纂本草纲目时就记录过，猪这种动物吃的太杂，吃得太脏，导致它的肉都是“寒性”的：

苦、微寒、有小毒、长期服用闭血脉、弱筋骨。

但李时珍在《本草纲目》中却对食用猪油比较赞同：

微寒，利肠通便……利血脉，散风热，润肺；破冷结，散宿血。

可见，李时珍并不排斥猪肉，只是建议不宜多吃。所以从科学和宗教这两个现实角度来说，不吃猪肉是有着一定意义的，而满族不吃狗肉，大多也是这两个方面的原因。

众所周知，满族其实就是女真族的后裔，那是几百年就生活在东北的白山黑水之间，过的就是游猎的生活，打猎是他们获取食物的主要来源之一。

而打猎需要什么呢？

需要弓箭，需要快马，更需要猎狗。

所以说狗在满族之中，并不仅仅是一种宠物，更多的是一种“生产工具”，是可以帮助满族人捕猎到猎物，获取食物的工具。

满族人吃猎狗，就像是农耕的汉族人吃粮种，没有一个种地的汉族人会去吃粮种的，也没有一个打猎的满族人会去吃猎狗的。

再者就是宗教影响了，满族的宗教信仰其实是远古的萨满教，这种宗教对于狗是极其推崇的，甚至狗在古时还是萨满教的图腾，因此狗肉也是被禁止的。

尤其是狗皮帽子，哪怕是后来满族人统治了中国，上到皇亲国戚，下到八旗子弟，可以穿丝绸华服，但就是没有人敢戴狗皮帽子。

但是相比回族而言，满族不吃狗多了一些传说色彩。

满族的清太祖努尔哈赤在年少之时，在辽东总兵李成梁手下为亲卫，每每作战之时总是奋勇冲杀，深得李成梁器重。

本来李成梁是很想栽培努尔哈赤的，但是一次在李成梁的小妾给他洗脚时，发现了李成梁的脚底有三颗红痣，便说起了此事，李成梁哈哈一笑道：“这是富贵之象，说明我能够统领千军万马。”

小妾听了问道：“那要是脚底有七颗红痣呢？”

李成梁一听心里大惊：“谁有七颗红痣。”

“您的哪个卫兵，野猪皮就有。”

李成梁心中更加惊骇，因为这“脚踩七星”之象，这是帝王之象啊，居然出现在了自己的一个卫兵身上。

从此，李成梁就对努尔哈赤非常防备，甚至不止一次想要杀了他，但这被努尔哈赤察觉到了，他便秘密逃跑，但被李成梁发现，便派人追杀。

追赶之人追到了一座小山附近，将努尔哈赤围在了一处野草地中，因为天黑根本看不清努尔哈赤身在何处，追兵便直接放火，准备把努尔哈赤烧死。

反正李成梁说的是追杀，那死的应该也行啊。

就这样，一阵浓烟被风吹来，努尔哈赤顿时倒在了地上。

此时一直跟随努尔哈赤的大黄狗见主人昏迷了，也是忠心护主，便跑到了河边跳了进去，打湿了全身再跑回来，把水淋在了努尔哈赤的身上。

就这样一趟又一趟，最终努尔哈赤醒了，但大黄狗也被累死了。

努尔哈赤感念大黄狗的救命之恩，便在后来立下了规矩，满族人从此不吃狗肉。

而和回族、满族比起来，汉族也有一种不吃的肉，但不吃这种肉的原因，就现实了很多。

我们前面已经讲过了，没有一个种地的汉族农民会把粮种吃了的，因为那是下一年的收成。

那么和粮种相比，什么是更为重要的呢？那就是耕牛。

没错，在古代汉族不能吃的肉就是牛肉。

在古代，耕牛是一种非常重要的生产工具，一户没有耕牛的人家，如果想要开荒一亩荒地的话，从挖第一下土开始，清理碎石、杂草，甚至要挖出里面埋藏的树根，那至少要十天的时间。

但是如果有了一头耕牛，那可能两三天的时间就能开出一亩地，这就是耕牛对生产力的提升。

在这种情况下，谁家也不会舍得吃一头牛，那么有没有真的“胆大包天”之人呢？

也有，但衙门是不会放过这种人的。

在唐朝，对于耕牛有着非常严厉的管辖手段，甚至唐玄宗本人就亲自下过一道《禁屠杀马牛驴诏》，这样的一个诏书，竟然是皇帝亲自下达的，可见朝廷对耕牛控制的严格。

到了宋朝，对耕牛的管辖更加严苛，相关法律专门规定，但凡有敢屠杀耕牛的人，直接判处一年打捞，然后流放一千里。（屠牛者判一年，发配一千里）

在《包拯传》中就曾经记载，包拯去当天长县县令，到任后不久就遇到了一户农民来告官，原来是发现自己家里的牛三更半夜的被人割了舌头。

这牛是耕牛，被割了舌头眼见着就活不成了，牛一死他们一家人基本也就断了生路，可是偏偏根本找不着犯案的人。

包拯听了便让他回去：“既然牛活不成了，那你就把它宰了吃了吧。”

这人一听，县令大人的吩咐那也不敢不从，便回家宰牛去了。

谁想到第二天，就有人前来告发，这户人家私自宰杀耕牛，包拯听了冷冷一笑：“好你个小贼，害了人家的耕牛还敢来反咬一口！”

这人一听顿时吓瘫在了地上，再一审问，果真是他干的坏事。

这件事情，也是从侧面反映了耕牛的重要性，所以从现实角度来说，那些江湖侠客进了酒馆，一声大喝：“小二，上二斤牛肉，一坛美酒。”

这种场景，一坛美酒是可以的，但二斤牛肉？店小二可能先直接把店门“啪”的一关：“客官，大爷，您可别乱喊，我们还要命呢。”

一直到了宋朝晚期，随着商品经济的发展，朝廷才有了一些商量的余地，规定可以吃病死、老死的牛。