分享：随食养
一年四季，最美的季节就是春季。
春天的暖意，是世界上最温柔的东西，令人如痴如醉。
春风，春雨，春草，春花，让多少文人墨客沉迷其中。
我们是研究中医呢，那么，春天最好的菜是什么呢？
《黄帝内经》里面清楚地告诉我们：是韭菜。
在古代，韭菜应该算得上是一种美食。
我们大家都十分熟悉的杜甫，就曾在流浪生涯中遇到一位老友，这位老友把他请到家中，用新割的韭菜，给他做了一盘炒韭菜。
韭菜的香气越来越浓，屋外下起密密的春雨，两人吃着喷香的炒韭菜，觉得无比美味。
伟大的杜甫曾因为客人的热心而感激涕零。
炒韭菜，虽然简单，但却无比美味，即便在饮食如此丰富的今天，韭菜炒鸡蛋依然是难以忘怀的。
很多人一定不明白，《黄帝内经》中为什么单单将韭菜作为春天的主菜呢？接下来，我们就好好研究一下这个问题。
《黄帝内经》是讲五行的。
按照五行理论，一年有五个季节：春、夏、长夏、秋、冬。
每个季节分别对应一种菜：春天是韭菜，夏天是薤（野蒜），长夏是葵（葵菜），秋天是葱，冬天是藿（大豆的叶子）。
可以看出，现在除了韭菜和大葱比较常见外，薤（xie,四声）、葵（kui，二声）、藿（huo,四声）这三种菜已经很少见了，甚至很多人连名字都不认识，所以我加了读音。
为什么这些菜都很少见了呢？因为《黄帝内经》记载的是汉代之前的中原饮食，距今快两千年了，两千年来，中国人的饮食肯定发生了翻天覆地的变化，有些菜逐渐被人们舍弃掉，也有很多的菜逐渐走入了人们的餐桌，尤其是宋代、明两代，很多外国的蔬菜流传进中国，丰富了人们的餐桌，这就是时代的变化，是很正常的一件事。
韭菜之所以对应春季，就是因为韭菜是青绿色的，而且它有着极其旺盛的生命力，割了又长，持续不断，这点对应着春天的升发。
春天是升发的季节，万木抽芽，欣欣向荣。
而韭菜是所有的植物中最活跃的，它的升发能力无与伦比，所以我们有一个说法，叫做割韭菜。韭菜割了一茬又一茬，却永远割不完，这股升发的力量得多强大啊。
那么，韭菜有哪些食疗功效呢？
一、韭菜可以温阳补虚，阳气虚弱的男子一定要多吃韭菜。
韭菜还有一个别名，叫做“起阳草”，起阳，是指可以提高性能力。
性能力不足，很大程度上是阳气不足。阳气不足，不能鼓动气血到生殖器，所以阳痿。
而韭菜却能够温阳。
我们上面说了，韭菜的生命力极其强盛，割了又长，犹如人之精泄而能再满。
而且，韭菜是辛辣的，蒸熟、炒熟之后又有点甘味，辛甘化阳，所以能够温补阳气。
《方脉正宗》里面，就有一个治疗阳痿、提高性能力的食疗方:半斤韭菜，60克核桃肉，用香油炒熟，每天吃一顿，坚持一个月，就能够治疗肾虚阳痿、腰酸、遗精梦遗。
韭菜可以温阳，上面说了。
核桃，也是入肾的。核桃，大家都吃过，它的壳非常坚硬，壳里面封藏着它的种仁。在中医里，肾是主封藏的，它封藏着人体之精。
可见，核桃与肾都主封藏，所以核桃能够强肾。《黄帝内经》里就明确提出，核桃是肾之果。既然它可以补肾，肾主生殖，当然可以提高性能力。
另外，这个方子里指出要用香油炒熟。
香油，是芝麻油。芝麻，颜色是黑的，黑色入肾，所以芝麻也能够补肾。
可见，韭菜、核桃、芝麻油都能够温肾助阳。坚持吃一个月，一定能够改善肾亏的毛病。
而且，想想用韭菜炒核桃仁，味道应该还不错。
二、韭菜能够通便。
说起便秘，这也是一个当今社会的难题。
现代人之所以便秘，是因为饮食太油腻，平时吃肉吃得太多。
肉食有一个特点，就是难以运化。
脾是主导运化的，它能将肉类中的营养运输到全身，供身体使用。
剩下的糟粕，则需要被胃给降浊排出体外。
而肉类滋腻，非常难以运化。所以，久而久之就会损伤脾的运化功能。
脾不运化，脂肪就会堆积在腹部，导致肚子越来越大。
滋腻的肉类还会影响肠道的蠕动，肠道不蠕动，就不能降浊，于是大便不通。
可见，吃得太好的人，就容易形成大肚腩、便秘。
而韭菜有一个好处，就是含有丰富的膳食纤维，它的膳食纤维的含量比芹菜还多，所以平时吃点韭菜，一方面比较清淡，另一方面其中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，肠道动的快了，就不会发生便秘了。
平时便秘的人，不妨每周吃两次韭菜炒鸡蛋，做成的鸡蛋饼又美味又健康，何乐而不为呢。
第三，韭菜能够让食道癌的病人吃得下饭。
食道癌，在一些地区还是很高发的。好像山西有一个地方，食道癌非常普遍，他们一个县医院每天做的食道癌手术比很多大医院一年做的手术还多，可见食道癌多么猖狂。
食道，是食物通向胃的通道。如果里面长了肿瘤，就会导致饮食被阻挡，咽不下去。
所以食道癌的一个表现就是吞咽困难，食物在下行过程中有梗阻感。
如果整个食道被肿瘤堵住，就会发生吃不下饭的症状，很多病人就会活活饿死。
古人在实践的过程中，发现了一个好的方子：韭菜汁和牛奶混合，能够通畅食道。
这个很有意思，一般的食物过不去，而韭菜汁和牛奶能够通过。牛奶有丰富的营养，如果每天能够喝点牛奶，对于延长病人的生存期还是很有帮助的。
第四，韭菜有一定的止痛功能，尤其是心绞痛的，可以多喝一点生韭菜汁。
韭菜有一股辛辣味，辛能够行气，气行则血行。气血通畅，就能止疼。
很多人上了年纪，就会发生心绞痛。心绞痛，从中医来说叫做胸痹。就是胸部的气血不通，不通则痛。
新鲜的韭菜汁味道辣乎乎的，辛辣的味道就能够行气，气血一活动开，就能够减少疼痛程度，如果平时能够喝上一小杯，就能够减缓心绞痛发作的频率。
所以，心绞痛的朋友不妨试一试这个偏方。
以上就是韭菜的食疗作用。
下面，我们还要强调一下什么人不要吃过多韭菜。
??注意: 韭菜是温热的，所以如果你体质偏热，或者这段时间正在上火，那么就不要吃韭菜了，防止火上浇油。
夜雨剪春韭 ，新炊间黄粱。希望有口福的朋友，这个春天千万不要错过韭菜哦。
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