多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。肉质鲜嫩、口感清香，具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力

清蒸柠香多宝鱼

新鲜多宝鱼杀好，洗净。在鱼身上切几刀。挤上柠檬汁。抹匀

盘子里摆一些葱姜，把鱼跟盘子隔开，蒸的时候鱼皮不会粘在盘底。

再把鱼放盘里，切葱姜丝摆鱼身上。水烧开，上锅蒸8分钟左右。

蒸鱼的同时，取另一锅，放点油，烧热，撒点葱花。

等鱼蒸好，淋上蒸鱼豉油，（可以挑掉姜丝），撒点葱花，枸杞（提前清洗），再挤点柠檬汁上去

热油浇上去。好了。

鱼不能蒸太长时间，老了肉硬不好吃。除了蒸鱼豉油，其他调料都不放。吃起来味道比较纯。柠檬的清香，鱼肉香。一定等蒸熟出锅再淋调料，不然鱼肉会发苦。

红烧多宝鱼

现将鱼收拾干净 去腮去肚 葱 姜 蒜改刀备好

锅里热油（多放油）放葱姜蒜爆香 加八角和干辣椒段翻炒 倒入生抽和400ml水 待水烧开后手提多宝鱼在水中正反双面烫一下 然后正面朝上放好 不下锅煎的目的是保持多宝鱼的细腻口感 味道更鲜美

倒入料酒 盖上锅盖中火焖煮 待锅中的汤汁浓稠将提前准备好的蒜末洒在锅中 盖上锅盖焖一分钟

加盐和少许糖调味 收汁儿即可！

肉质细腻 鲜美 喜欢吃鱼的朋友试一下吧

白芷多宝鱼汤

多宝鱼片下鱼肉，用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀；

热锅热油，入姜片爆香；下入鱼骨每面掠煎1分钟

加入足量的清水和白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟；

转旺火，一片片下入淹好的多宝鱼片，不要用力翻动，以免弄随鱼肉；

再煮到沸维持火力3分钟，加盐调味，就可以了。