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“中药知多少”是我向大家介绍中药基本知识的一个系列，我将从每种中药的来源、功效主治、鉴别、选购或药膳等方面来进行讲解，尽量结合我的工作经验，不拘形式，也尽量做到通俗易懂，希望你们喜欢！
杜仲
来源是杜仲科植物杜仲的干燥树皮。采收期在4～6月份，刮去粗皮，堆置“发汗”至内皮呈紫褐色，晒干。
“杜仲”这个名字是怎么来的呢？
现在似乎不可考究了，留下来的是很多传说故事，我更愿意相信的是一个叫“杜仲”的人发现了它的作用，所以人们就叫它为杜仲。
杜仲又叫“胶木”或者“胶树”，这其实跟它一个很重要的特性相关：
树皮掰断，可见很多银白色胶丝相连。
（当然，叶子也会有一些胶丝，但不多）
古人发现了杜仲的补肾作用，应该也是从这些致密的胶丝联想而来，这其实也反映出中医药的一种朴素观念。
《中国药典》记载杜仲的功效：
【性味与归经】甘，温。归肝、肾经。
【功能与主治】补肝肾，强筋骨，安胎。用于肝肾不足， 腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩，妊娠漏血，胎动不安。
但是，临床应用时常用的是盐杜仲（杜仲经过盐水闷润后再进行炒制）。为什么要用盐来炮制呢？
加盐的目的是引药下行归于肾经，增强杜仲补肾壮腰的作用。
炒制后颜色也会深一点：
杜仲可以补肾健腰，而且它的药性并不燥烈，所以用来保健是没有问题的。
在广东，不少人买杜仲用来煲汤。最常见的搭配就是杜仲炖猪尾/猪腰、杜仲炖鸡汤。
另外，杜仲还可以用来泡酒。
市场上的杜仲质量参差不齐，纯野生资源越来越稀少，那么如何选购优质的杜仲呢？
① 杜仲是树皮，生长年限就意味着厚度，越厚越好。
② 表面粗皮刮得越干净越好。
现在很多人工种植的杜仲因为年限短，厚度达不到，所以商家就经常不刮去外皮以增加它的厚度，但粗皮其实是没什么用的，属于杂质。
③ 折断时有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连，胶丝越多越好。
要注意，这里的“折断”是横向折断，不是纵向，因为纵向折断时胶丝并不明显。质优的杜仲折断时胶丝多，弹性好！但是盐杜仲因为炮制过，所以胶丝的弹性相对来说会稍差一些。
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