平时我们做菜的时候都会用鸡精和味精来调味，很多人觉得这两样东西没有多大的区别。但是其实鸡精是从鸡肉上提取下来的，如果鸡精和味精食用不当的话对人体的健康是有坏处的。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是经过大米、小麦等发酵而提取出来的结晶。但是随着生活的提高，科技的进步，味精的味道也是发生了变化。味精本身是没有什么营养价值可言的，但是它有助于人体的消化。做菜的时候加入味精从而提高了菜的鲜味，它的水溶性是很好的，所以一般都是快出锅的时候才放。
那么它和鸡精的区别又是什么？
鸡精的主要成分和味精的是一样的，只不过它多了个化学调料而已。就是因为这个调料所以让原本没有鸡肉味的鸡精会给人感觉有鸡肉一样，只要能加入味精的菜鸡精都是可以的。有科学研究表明，鸡精这东西不易多食用，特别是老人和妇女。如果是普通大小碗的话，那么一二十粒的味精量就可以了。如果是菜量很多的话，那么就看情况来就可以了。
味精的颗粒是比较大，需要在适宜的温度中才可以溶解。所以对于凉拌的菜，是不适合放味精这东西的。味精也很难在酸性的环境中溶解，如果放了醋这种东西，那么就不要放味精了这样会影响口感。蒸菜的时候也不要放味精，高温的情况下容易产生对人体有害的物质。
那么到底是味精好还是鸡精好？
从烹饪美食上来看，它们是各领风骚
这个是要看个人的口味来的，但是对于有腥味的菜来说，选择味精是可以去腥味的。汤类的话，就鸡精会比较好，鸡精的香味是很好的一个辅助物。
可以让汤的味道变得不一样。
从营养成分开看，鸡精更加略胜一筹
前面的时候就已经提到了，味精本身是没有什么营养价值可言的。鸡精的成分比味精的要复杂，所以营养成分什么也会全面一点。
从食品安全来看，打成平手
只要控制用量，其实不会出现很大的一个健康问题的。只要温度不要到120度以上就是可以的，所以这个你们要注意了
现在这两者的区别你们都知道了吗？不管是什么，都要懂得适可而止。
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