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1、日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。
2、生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）（罗马音 sashimi，音译“沙西米”）而生鱼片则是中国人对它的称呼。
3、因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。
4、其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。
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