靠山吃山，靠水吃水，东北人对吃也有独到的智慧。

一年四季里，每个季节里的东北人都在为冬天的吃什么而做准备。

春天，万物复苏，生长在东北黑土地之下的各种山野菜也开始发芽，东北的山野菜普遍特点生长期短，随着气温的不断升高，野菜的生长也几乎是一天一个变化，东北的山上野菜种类是十分丰富，有猫爪子形状的蕨菜，有长在灌木树上的刺老芽，还有长在柳树丛里面的柳蒿芽等等，都是营养价值极高的山野珍品，由于野菜不易存放，勤劳的东北人将野菜采回家后，必须及时处理，可以直接清洗晾干冷冻，也可以用盐腌渍，有些野菜还可以直接晾晒成干，这样存放时间久，在冬天也可以吃到鲜美的山野菜。

夏天，早晚凉中午晒这是东北夏天的主要特点，所以东北的黑土地，一年只能生产一季的粮食，在东北夏天家里的小菜园里面，各种各样的蔬菜也相继成熟，绿油油的油豆角，黑亮的茄子，红彤彤的柿子等等，智慧的东北人会将豆角，茄子土豆等蔬菜切成丝或片状，放在太阳下面晾晒成干，到冬天的时候炖小鸡、炖肉吃，别提多香了！

秋天，由于东北冬季时间长，蔬菜品种少，所以囤秋菜是东北家家户户每年深秋的必备节目，白菜土豆萝卜大葱萝卜几百斤的买回家，网友们调侃道无论你开什么样的豪车，秋天必须回家给你妈拉秋菜。随着生活水平的不断提高，交通的便利以及大面积的蔬菜大棚，如今的东北人囤秋菜的需求可能也在逐步缩小，但是囤秋菜更像是一种可在东北人骨子里的习惯，不买总觉得缺少了点什么，囤秋菜对于东北人来说不仅囤的是生活的富足，更是一份满满的情怀和幸福感。

冬天，东北人的猫冬生活正式开始，而在前面三个季节里面储存的蔬菜也会相应的出现在餐桌上面，各种热气腾腾的炖菜也深受东北人的喜爱，而包粘豆包和冻饺子也是东北人的特色，在寒冷的冬天里，东北人也喜欢吃凉爽的食物，例如冻梨、冻柿子、冻花红、雪糕等等，这都是东北家庭里面的抢手零食。

东北冬天的景色是单一的，而东北人的生活是多姿多彩的，东北人冬天吃的食物也是丰富多样的，欢迎朋友们来热情的东北做客，享受东北的特色美食！