主料：中筋面粉250克。水120毫升。夹心肉沫200克。猪皮冻200克。

辅料：酵母3克。小苏打3克。生抽4克，老抽四克，白砂糖10克，盐3克。葱丝姜丝各10克。黑熟芝麻10克，葱花10克。食用油，约120毫升。

1.200克面粉，酵母和小苏打混合均匀加入水揉成面团，继续揉5分钟至面团光滑细腻，盖上保鲜膜松弛20分钟左右至面团松软，但是没有完全发酵的状态。

2.面团放在面板上揉搓排气，揉成光滑的面团，搓成约5厘米粗的长条，然后切成约15克一个的小挤子。

3.取一个大盘子盘子上抹上油，把小面挤放在盘子里表面再抹上一层油。

4.取一个小挤子，擀成中间略微厚，边缘薄，直径约8厘米的圆形面皮。

5.面皮放在右手手心中间放上月15克的馅，左手大拇指放在面皮里面，食指放在外面把边缘捏出小褶子。

6.完全捏完后收口，一定要把口捏紧，这样煎时候就不会漏汤。

7.做好的生煎包收口朝下，紧紧的排在锅里锅里倒入适量油，大约能没到生煎包的底部。

8.中火煎至生煎包底部变硬，再倒入适量的水，大约在生煎包的三分之一处，盖上锅盖转小火煎。

9.煎五六分钟左右，锅里出现兹兹的响声说明水收干了，再煎一会让生煎皮上色均匀。

10、打开锅盖撒上熟芝麻 和香葱叶圈就可以了。

灌汤生煎包的特点是低脆皮薄汁水多。深受吃货朋友们的喜爱。

最后再给大家总结一下制作半发面的灌汤生煎包需要注意的事项：

半发面，顾名思义就是没有完全达到发酵程度的面团。但是加了酵母之后，它里面依然会产生气体，所以它的面皮吃起来不硬还是特别的柔软。

1:首先发酵的时间和室温有很大的关系，夏天温度高可能揉面的过程中，面团就已经开始发酵，所以只需松弛5分钟就能达到效果，而冬天温度低可能20分钟左右面团依旧很硬，就需要延长时间，开始发酵的面团，因为有气体产生会变得松软面团，不需要发酵至1.5到两倍大，感觉松软有裹气就可以了。

2.小挤子的表面抹油可以延缓发酵，而且在后续擀皮过程中就不需要用到干面粉了，但是油不要用的太多，否则包的时候口子。

3.生煎底变硬就可以加水，加水后马上盖上锅盖小火煎中途不要打开盖子，否则生煎包皮不熟，而且会回缩。

4.加水后需要小火煎，否则火大水分很快就会被收干，但生煎还没有熟。

5.在家里煎的时候，可以把锅稍微转动一下，让锅都受热均匀，受热不均云可能锅中间会糊掉，边上去还没有上色。喜欢的朋友记得给萱妈点关注，转发分享给身边的朋友。后期继续给大家分享更多的家常美食。谢谢大家