今天买了一些鸡蛋回家，准备做蒸鸡蛋吃，但第一次做不知道要蒸多久，那蒸鸡蛋要多长时间？蒸鸡蛋冷水下锅还是热水？
蒸鸡蛋要多长时间
建议蒸10-15分钟左右即可。
蒸鸡蛋主要材料就是鸡蛋，鸡蛋味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，是很容易被蒸熟的。
正常情况下只需要蒸10-15分钟左右就可以了，时间不易过长，时间过长很容易导致鸡蛋变老，使其口感变差。
蒸鸡蛋冷水下锅还是热水
建议温水下锅。正常情况下来说，蒸鸡蛋的时候既可以冷水下锅也可以热水下锅，但建议使用温水下锅比较好，冷水下锅很容易导致鸡蛋蒸不凝固，蒸好后不嫩滑。
使用温水下锅蒸鸡蛋，可以使蒸蛋受热均匀，从而使蒸出来的鸡蛋鲜嫩，时间比较短，不会使其口感变老。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
鸡蛋和水的比例1:2。蒸鸡蛋的时候是需要往其中加一些水的，其中鸡蛋和水的比例是约为1：2；其次鸡蛋加水建议加温水与蛋液充分的搅拌，不能够加热水或者是生水。
因为加热水，会先将鸡蛋液烫热，之后再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
小贴士：蒸鸡蛋前要是加入调味品，那么会使蛋白质变性，使其营养受损，导致蒸出的蛋羹也不鲜嫩；建议先将鸡蛋蒸熟，再用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等调味品。
怎么样蒸鸡蛋又滑有嫩
具体做法如下：1、先将鸡蛋打散，再把鸡蛋液要搅拌均匀，去掉蛋液上面的浮沫。
2、然后鸡蛋鸡蛋和水保持1:2原则，水不要加的，否则会导致蒸蛋容易不成形。
3、之后蒸鸡蛋要把握好火候和时间，建议中火蒸10-15分钟左右即可。
小贴士：蒸鸡蛋时，要给蒸碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好，避免水珠滴落造成坑坑洼洼的现象。
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