201与304都是不锈钢，但是它们是有区别的，首先便是价格，304要比201贵2/3。201的化学式是1Cr17Mn6Ni5，304的化学式是06Cr19Ni10；它们之间的主要区别是镍铬元素，304是19个铬10个镍，而201是17个铬5个镍。
201不锈钢含有锰元素，但是304没有；从颜色上讲，201不锈钢因为锰元素颜色会比304深暗，304要白亮些，但是肉眼也不容易区分。
因为镍的含量不同，201的耐腐蚀性能远不及304的好；耐酸碱性能201也没有304的好；因为201的碳含量比304高，所以201比304要硬脆，304的韧性更好，用坚硬的划刀在201表面划一下一般会有很明显的划痕，304上的划痕就不会很明显。
因为201含有锰元素，长时间在潮湿而且盐分高的空气中会生锈，而304不会生锈。
201与304的鉴别方法1、药水鉴别法。现在市场上有一种不锈钢检测药水，只要滴一滴就能在几秒钟内区分是什么不锈钢，这种药水特别方便，原理是使材料内的所含元素与鉴别药水里的物质发生化学反应生成有色物质，本方法非常方便，而且准确可行，目前这种鉴别药水在网上能买到，市场上很难买到。此法适用所有不锈钢的鉴别。
2、光谱仪检测法。这种方法最快速最准确，但是光谱仪的价格昂贵，一般个人都不会为了买点材料去买一个光谱仪来检测。如果材料非常重要，对元素含量要求非常高的话就可以找专门的检测公司，他们一般都会有光谱仪。
3、火花鉴别法。很简单，用磨光机磨一下材料表面，304的火花分叉少，201的火花分叉多。但这种方法不适合家庭用不锈钢制品的鉴别。
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