不管天气炎热还是寒冷，有的时候，总是想吃一些开胃的食物，比如那种辣得过瘾，吃完流一身汗的川菜。川菜里面有很多出名的特色菜、比如水煮鱼、水煮牛肉、回锅肉、毛血旺、酸菜鱼等等，无一不是能吃得很过瘾的菜肴！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道，家庭版的水煮肉片做法，做法比较简单，适合家庭操作，喜欢吃水煮肉片的朋友们，就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉650克，鸡蛋1只，自己喜欢吃的蔬菜2盘，炒香捣碎的辣椒和花椒半碗，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜末各2汤匙，葱花适量，蒜末1小碟，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉2汤匙，水淀粉适量
第一步：将里脊肉清洗干净，然后切成较大块，约2毫米厚的薄片，装入盆中，再打入1个蛋清，加1茶匙食盐，加2汤匙料酒，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙淀粉，然顺时针搅拌均匀，再加入1小勺花生油，再次搅拌均匀锁住水分！
第二步：起锅加油烧热，放葱姜蒜末，小火炒香，再放1块火锅底料，放1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1瓢开水，加1茶匙食盐，加2汤匙生抽，加2汤匙蚝油，加1汤匙鸡精调味，再大火煮开。
第三步：汤水煮开之后，用漏勺将锅里的渣渣捞掉，再放入准备好的蔬菜（莴笋、豆芽、和自己喜欢吃的蔬菜），煮熟后捞出，垫在盆底备用。
第四步：锅里的汤水再次烧开，淋入水淀粉勾芡，等汤水变得浓稠时，转成最小火，将腌制好的肉片撒入锅中烫熟，注意：“是烫熟，不是煮熟。”这样肉片才会更嫩滑！
第五步：肉片熟了之后，捞出装到垫有蔬菜的盆里，再淋上部分汤水，然后撒上炒香弄碎的干辣椒和花椒碎，再放上蒜末，撒上葱花，有条件的可以再来点白芝麻，然后用滚烫的热油爆香即可。
这样一道麻辣鲜香，好吃又开胃的【家庭版水煮肉片】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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