香掉牙的千层饼，外壳香脆内里香软，热食香酥可口，隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感，当主食吃也是相当不错的！
By 风意画 【豆果美食官方认证达人】
用料
中筋面粉 400g 水 225g 酵母粉 3g 盐 3g 玉米油（油酥） 60g 中筋面粉（油酥） 90g 盐（油酥） 5g 五香粉（油酥） 3g 花椒粉 适量 白芝麻 适量做法步骤
1、将面团材料放入厨师机内，先用1档搅拌成絮状。
2、接着开2档继续揉，揉成光滑的面团。
3、把面团整理好放入烤箱中进行一发，发至将近两倍大，不需要发太大。
4、趁面团再发酵，来制作下油酥。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中，混合均匀。
5、锅中倒入玉米油，加适量的花椒，中小火炸香。
6、炸好的油，将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中。
7、搅拌均匀备用。 8、面团发酵好后取出。9、按压排气揉圆，稍稍松驰，将面团擀开，擀成长方形薄片。
10、均匀抹上做好的油酥。
11、将面片左右两端各自向中间1/3处折叠。
12、然后上下继续折叠。 13、将面团再次擀开。14、再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次折叠。
15、再次用擀面杖擀开。16、重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折。
17、再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。
18、表面喷水，撒上适量白芝麻。
19、先从中间横向一分为二，再竖切等分长条形即可。
20、烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，烤箱底下放碗热水，约发30分钟左右。
21、二发好后，取出表面喷少许水。
22、放入预热好的烤箱中，上下火205度烘烤15分钟左右。
23、香掉牙的千层饼就制作完成了。
24、成品图。 25、成品图。小贴士
1、面团的水量要根据吸水性灵活控制，软硬度与包子面相近。 2、擀面皮时要撒少许干粉，方便操作。 3、最后折叠好擀开时不要擀太薄，切勿烘烤过头以致口感发干，和面的时候可以加入5-10克糖，利于烘烤上色也助于发酵。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
本文来自“软馨吖”用户投稿，该文观点仅代表作者本人，不代表华夏信息网立场，本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1470280261#qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。如若转载，请注明出处：http://www.xxxwhg.com/ls/88719.html
