张文（化名）不久前和几位朋友来到一家铁锅炖吃饭。等到菜上了桌，张文感觉到不对。张文表示，我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多，从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象。缩水多少全由老板说了算，根本不公平。锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃的没多少。
类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权。
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