什么是面筋？所谓面筋是小麦粉中所特有的一种混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。烤面筋秘制配方 烤面筋小吃是陕西关中地区传统特色小吃，...

天气慢慢热起来了，就想吃点清爽一点的食物，比如凉拌面筋。像我这样特别爱吃面筋，最直接的方法就是把黄瓜切成丝，浇上辣椒油什么的，就这样可以吃掉一大盘。 By 安小厨的大胃 用料 高筋面粉 600克 酵母 6克 盐 6克 清水 300克 做法步骤 1、在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑...