大家好，苏苏来为大家解答以上问题。绝味鸭脖的配方可以卤鸡吗，绝味鸭脖的配方与做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、各种调料，能吃辣的可以多放干辣椒。

2、将鸭脖清洗干净，放入清水中浸泡2-3小时，将血水泡出。

3、为方便起见，将干辣椒切成段。

4、锅内放冷水，鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后取出控干。

5、锅里烧热油，放入白糖，开始炒糖色。

6、将糖煸炒，加入开水，煮沸制成糖色汁液，倒入盆中备用。

7、锅里放底油，放入所有调料，小火翻炒2分钟左右。香料的香味出来后，把抹过水的鸭脖放进去，翻炒均匀。

8、将调好的糖色果汁倒入锅中，搅拌均匀。

9、加入开水，以开水淹没鸭脖为宜，加入生抽和淡酱油，大火烧开。

10、盖上锅盖，小火炖30分钟。

11、取出鸭脖，自然晾干。卤汁冷却后，将鸭脖浸泡在卤汁中6小时。

12、取出泡好的鸭脖，自然风干，即可食用。