您好,蔡蔡就为大家解答关于卤鸭头的制作，卤鸭头的做法及配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、做法一：原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包制法：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。
2、2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。
3、3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。
4、4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。
5、5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。
6、6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
7、做法二：材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒做法：1.鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
8、2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
9、3.卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。
10、4.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
11、倒入卤水煮沸5.锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。
12、6.将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
本文就讲到这里，希望大家会喜欢。
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