大家好，小品来为大家解答以上问题。家常剁椒鱼头的做法，家常剁椒鱼头怎样做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、食材：鱼头为草鱼头，然后油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、香菜、葱各适量，再准备姜四片、蒜四片、剁椒四大勺、青椒一个、味精适量。
2、首先，将鱼头清洗干净，从鱼腹或鱼背上切下，洗净所有食材，放在一边晾干。
3、首先找一个碗，碗里放油，加一勺辣椒。油量要大，不然不好吃。把它们混合好。将混合好的胡椒粉和油均匀的抹在鱼头上，铺的均匀，无处不在，腌制20分钟。腌制后，倒掉多余的油，备用。然后锅中加水，将鱼放入锅中蒸，中火蒸15分钟，然后关火，小火焖5分钟。不要急着打开盖子。姜蒜切碎。可以多放点姜。
4、青椒洗净，去籽，切沫。这个是调色用的，但是吃起来酥脆爽口。然后把蒸好的鱼头出锅，注意不要烫到。把盘子里的水全部倒掉，因为水太醒了，闻不到鱼腥味的人吃不下去。然后在腌鱼剩下的油和胡椒粉中加入两勺酱油、适量白糖、两勺料酒、两勺红油和两勺鸡精，拌匀。然后在鱼头上面撒上剁碎的辣椒。这剁椒很好吃，青椒，大蒜和姜末。
5、然后放上准备好的调料。剁碎的辣椒已经很咸了，不需要加盐。然后放在锅里煮开蒸三分钟，关火小火炖五分钟。
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