说到鸽子的做法，光大叔知道的就有4种，今天大叔炖鸽子汤，倒不是为了补啥，主要是这么冷的天气，清清爽爽准备好，上炉子炖起，就可以回空调间里喝小酒了，半个多小时回来，烫点新鲜蔬菜，清香爽口吃上一碗，暖心又暖胃。在这个冻手冻脚的冬天模式，是时候该使出“进补”的必备技能了，大叔对“进补”有着自己的一套，春夏养阳，秋冬养阴，宜清补，不宜腻补。
炖汤的鸽子肉质不能太老，也不能太绵，最好选取自然生长26-30天的鸽子。原盅炖汤，未经调味料勾兑，口感清甜自然，可以按个人口味放入适量盐粉，提味增香。一碗热腾腾的汤端出来时，总伴随着一句“趁热喝”，秋冬进补，不妨从这盅鸽汤开始。上桌的时候，热气腾腾，从内到外，香气弥漫，让人着迷。今天大叔下厨房教你做鸽子汤，希望你喝的开心吧~
鸽子、干贝、火腿、笋干、料酒、姜、盐、丝瓜
1、首先把鸽子头、颈部的皮、爪子去掉，用一点料酒和姜片里外擦一遍去腥，尤其是各个关节褶皱的部位，用冷水把笋干和干贝泡软，笋干先洗一下再泡，这样泡出来的水干净，可以直接加到锅里一起即可；
2、然后准备几块火腿和2、3片姜，把鸽子下锅，水开后撇去浮沫，然后就可以加盖转小火炖了，一只鸽子大概35-40分钟；
3、最后炖好的鸽子，笋干肯定已经软了，汤头上也会浮着清爽的油花，鸽子肉厚的部分应该是筷子可以比较轻松穿透，只需把汤再煮滚，丝瓜段下去烫一下变软了就可以上桌开始喝了~
这样炖的鸽子汤，鸽子的精华，加上火腿、笋干、干贝的咸鲜和丝瓜的清甜，很好喝啊，喜欢的话，自己试试吧~
大叔小提示
1、因为要炖，所以火腿也没有切太薄；
2、汤的咸度可以适当加盐调整。
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