大盘鸡一般我们是在外面的饭店去吃，做的好的店，那吃了鸡肉后，还会再来点面条放里面拌匀了吃，一个字“爽”。那么不少人就开始研究大盘鸡的家常做法，想在自己家里也能吃上正宗的新疆大盘鸡，毕竟自己在家里做，分量足不说了，干净卫生是很有保障的呀。那么这里就为大家搜罗了一个大盘鸡的做法，保证让你吃得停不下来，一碗接一碗。
一.大盘鸡材料：
鸡半只，土豆2个，洋葱1个，啤酒1听，大葱1根，尖椒1个，姜2块，蒜5瓣，白糖适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，十三香适量，清水（高汤），盐适量。
二.大盘鸡的做法：
（1）.首先将鸡肉洗干净，用清水浸泡半个小时左右。
（2）.烧一锅水，把浸泡好的鸡肉倒进去煮一下去除鸡肉里的血水。
（3）.把姜和蒜剁碎。
（4）.把焯好的鸡肉捞出来备用。
（5）.锅洗干净，冷锅冷油，放些白糖进去，中小火不停搅拌均匀，到白糖有密密麻麻的小泡泡，变成棕色。
（6）.这时候赶紧把鸡肉倒进去，翻炒均匀上色。
（7）.把大葱倒进去翻炒出香味来.
（8）.把姜末和蒜末，花椒，生抽，老抽和干辣椒一起丢进去，翻炒均匀。
（9）.把清水（高汤），啤酒一起倒进锅里，莫过鸡块。
（10）.大火烧开过后，再加入少量盐，十三香，白胡椒粉搅拌均匀，关到中火慢煮。
（11）.把青椒和洋葱洗干净，切成大块大块的备用。
（12）.土豆洗干净削皮，切滚刀，大块些。
（13）.等到鸡块稍微能用筷子戳进去了，就把土豆放进去。
（14）.等到鸡块土豆都熟了，这时候把青椒和洋葱放进去，翻炒均匀，再煮2分钟就可以出锅了。
（15）.一盘美味量足的大盘鸡就做好了。
小贴士：
1.如果你买的是饲料鸡，基本20分钟就熟了，如果是正儿八经的土鸡，那么基本要1个小时左右哦。
2.如果后面想要配面条吃，就可以多留点汤，如果只是吃鸡肉，那么就稍微收干汁水。
3.土豆不要放太早哦，不然煮成土豆泥了。
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