煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样??，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是相当名贵的。

By 糖糖食味记

用料

• 大米 2杯
• 腊鸭 4块
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1.5勺
• 耗油 小半勺
• 白糖 半勺
• 菜头 3棵
• 食用油 适量
• 广式腊肠 半根
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、取2杯大米洗净，放入锅内备用

2、加入比平时煮饭少一些的水，盖上锅盖中小火煮制

3、菜头焯水备用，调煲仔饭料汁，放入1.5勺生抽、0.5勺老抽、小半勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀备用

4、米饭煮至七分熟??，用筷子插几个气孔

5、锅内依次放入腊肉肠、腊鸭、小菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

6、闷好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续焖

7、在锅边缘均匀的倒入一些食用油，这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴。

8、最后做好后的米饭，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦！

小贴士

number1：煮米饭时不要太大，不然米饭易糊 number2：煮米饭时水不要太多，不然米饭容易软，而且不易起锅巴??！ number3：酱汁根据米饭的比例有所增减 number4：腊味除了广式腊肠外，还可以放其他的腊制品，如：腊肉腊鸡腊鸭。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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