今天做韭菜盒子，皮薄馅大，不破皮不露馅，只要2个小秘诀，我会详细的讲解和操作。
1、先和面，300g面，加上3g盐增加筋性，倒入170ml的温水和面，我给的这个比例，可以做8个馅饼；搅成棉絮状之后，揉成面团，饧面10分钟；
2、现在来揉面，几下就能把面团揉的很光滑，中等偏软的面团
3、直接拿出来，稍微滚一下，分成8个剂子，接着每个再滚成条，放入和面的盆中，放入食用油，用油把面团封住，这是面团柔软劲道的关键，再次饧一小时以上，时间越长 面的拉伸性越好，冰箱隔夜饧面都可以；
4、做韭菜盒子准备好的料，鸡蛋碎、虾皮、木耳、粉丝、韭菜末，先用香油，把韭菜裹住，可以防止韭菜出水。依次倒入准备好的馅料，放入生抽和盐，搅匀，因为有虾皮，就不用再加味精。而且粉丝能吸收多余的水分，防止馅料出水；
5、饧好的剂子，在面板上抹油防粘，剂子拿出来，压扁、摊长，可以正反面压一压，然后用擀面杖擀开，我的剂子饧了3个小时，所以面的拉伸性特别好，可以擀到很薄，也不会扯断；
6、接着把馅料摆放在中间，把上下包起来，把接口捏合一下，防止露馅，从一头开始卷，一边卷一变往后拽一下，卷的紧实一点，不会散开；最后把收口处，压在下面，轻轻按压 ；
7、电饼铛预热刷油，放入生胚，轻轻按压，一面变色之后 小心翻面，因为饼皮特别的薄，从侧面可以清楚的看到馅料，所以两面烙到表皮变色，就能出锅；
8、总结一下两，一是饧面时间至少1小时以上，二是加香油，粉丝防止韭菜出水，薄如蝉翼的韭菜盒子，你也可以成功；
?点击下面的扩展链接，可以直接看我的视频版做法。
喜欢我视频的，帮我点个赞，关注我吧！
了解更多本文来自“月熙儿”用户投稿，该文观点仅代表作者本人，不代表华夏信息网立场，本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1470280261#qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。如若转载，请注明出处：http://www.xxxwhg.com/cs/55624.html
