哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来教大家干锅鸡最正宗的做法，比鸡辣子鸡好吃多了，麻辣鲜香，特别下饭。从营养学的角度来说，鸡肉中含有丰富的优质蛋白(雄鸡肉中尤多)，还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养素，鸡肉的营养价值明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：半只鸡、洋葱、生姜、蒜子、青辣椒、红辣椒、香葱、芝麻（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.将半只鸡洗净，去除淋巴，改刀切成小块放入碗中，加适量白胡椒粉、蚝油，用手抓匀腌制10分钟。
2.将青红辣椒切圈，蒜子切小块，生姜切片，香葱切长段放入碗中备用，取适量干辣椒切成节，放入清水中浸泡一会儿，这样待会儿炒的时候不容易炒糊。
3.鸡块腌制好后，加适量生粉抓匀，再加一点食用油用手抓匀备用。
4.锅中倒入足量的食用油，油温烧至7成热时将鸡块抖散下入锅中。
5.要将鸡块炸透炸香，炸至表面金黄大概2分钟左右，即可出锅控油。
6.锅中留少许底油，下入葱姜蒜、花椒和干辣椒先炒香。
7.香味出来后，加一勺香辣椒炒出红油。
8.然后倒入炸好的鸡块、青红辣椒改小火调味，加适量盐、生抽、陈醋、料酒、白糖大火翻炒均匀。
9.继续翻炒两分钟左右，让鸡块完全的吸收香味，出锅前再淋上少许花椒油即可。
10.取一口耳锅，底部放上切好的洋葱丝，将炒好的鸡块倒入锅中，下面点上一块固体酒精就可以开饭了！
转自：美食菜谱教做菜
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