蒜苗炒肉
原料：猪腿肉400克，蒜苗50克。
调料：豆瓣、豆豉各15克，酱油10毫升，白糖25克，盐2克。
做法：1.猪肉切成长片，豆瓣剁细，蒜苗切成长节。2.炒锅置旺火上，下油烧热（约120度），放肉片略炒，加盐炒肉至吐油，下豆瓣、豆豉炒至香味上色，再放酱油、白糖炒匀。下蒜苗炒至断生，出香味，起锅装盘即可。
提示：豆瓣要炒至红色，肉味才香，蒜苗下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿，如无青蒜，可用大葱代替。
看着就很有食欲
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