羊肉，是我们呼伦贝尔人最喜爱的美食，因为我们这里常年低温，所以饮食方面多以肉类为主，尤其是牛羊肉，多吃肉类可以增加热量，也就能更好的抵御严寒，所以我们的餐桌上，可以没有青菜，但绝不能少了美味的牛羊肉，而且对于牛羊肉的烹饪方法，也有很多经验，就拿羊肉来说，最普遍的吃法有以下几种。
一.手把肉，做法简单，只需要一锅清水就可以了，无需添加任何调味料，大火烧开，煮上十几分钟就可以了，吃的时候沾上韭菜花，或者清料。
二.涮羊肉，在我们这里吃涮羊肉，都是以羔羊肉为主，因为其生长期短，肉质软嫩，开锅既熟，味道鲜美无膻味。
三.烤羊肉串或者烤羊排，新鲜的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加点精盐孜然粉就可以了，那个味道绝对的棒。
四.也就是今天我要为大家分享的，清炖羊肉，做法与煮手把肉类似，就是需要加一点作料，而且炖制时间要久一些，羊肉的吃法还有很多呢，我就不一一介绍了，还是为大家分享清炖羊肉的制作方法吧。
【清炖羊肉】
所用食材：带骨羊肉与羊排，葱段，姜片，八角，精盐。
做法步骤：
1.将所用羊骨肉剁成块状，大小适中就可以，用清水将羊肉清洗干净备用。
2.锅中加入清水，加入清洗干净的羊骨肉，煮开以后，会有血沫漂起，我们用漏勺将血沫撇净就可以了，然后加入葱段，姜片与八角，把火调小，慢炖一个小时左右。
3.经过一个小时的慢炖，香喷喷的羊肉就煮好了，这个时候，我们在加入适量的精盐调下味，清炖羊肉就可以出锅了。
有时候，我们把很多好吃的食材，用过多的调料去加工它，反而失去了它们本身的滋味，越是简单的做法，反而会有更好的效果，在炖羊肉的时候，也无需提前焯水，只要把血沫撇干净就可以了。
在这里也特别推荐一下，羊排骨上最好的部位，也就是羊胸口，看着很肥很油腻，其实吃起来不是那样的，口感很脆，没有那种吃大肥肉的感觉，而且羊胸口，在我们草原都是招待宾客的上佳食品，也不知道你们喜欢吃吗？
【小结：做清炖羊肉，选肉很重要，如果是羔羊肉，那么就不须要炖制一个小时，不然就会过于软烂了，因为我们当地在制作炖羊肉的时候，很少用羔羊，都是两年以上的大羊】
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