黄瓜（学名：Cucumis sativus L.），也称胡瓜、青瓜，属葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，广泛分布于中国各地，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
黄瓜每100g可食部中营养素含量
水果黄瓜是黄瓜的一类，又称为无刺黄瓜，瓜长14~18厘米，直径约3厘米，重100克左右，表皮柔嫩、无刺、光滑、色泽均匀，可生食。
水果黄瓜每100g可食部中营养素含量
黄瓜的选购技巧：
1、黄瓜的颜色：一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青黄色，让人看上去就感觉到很累。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不是很好。
2、观察黄瓜的花蒂：众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜可能放的时间比较长，并不是很新鲜。
3、用手摸一下黄瓜的表面：黄瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我们在购买黄瓜的时候可以用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平缓，就说明这种黄瓜并不是很新鲜，最好还是不要买了。
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