春耕进行时

寒冷的冬天已经过去了，春暖花开的日子已经来了。老话说“春养肝，夏养心，秋养肺”，所以春天是养肝的黄金期。在日常生活中要注意，不要熬夜，养成早睡早起的好习惯，在饮食上也要格外的注意，多吃一些新鲜的蔬果，天气越来越干燥要注意多喝水。少吃一些辛辣，油腻性食物，对我们的肝脏有一定的好处。

春天是养肝黄金期，建议大家多吃5菜，养肝健脾，越吃越健康，轻松过春天，5菜指啥一起来看看？

一，西蓝花炒虾仁

做法：1.准备西兰花一颗，切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，处理好的虾仁一份，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，红椒半片切成菱形片，小葱两根切成葱花，大蒜两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，下入西兰花，焯水一分钟，再下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。

3.重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，加入蚝油，食盐，鸡精各适量，用勺子搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了。

二，菠菜拌粉丝

做法：1.菠菜一把洗净后备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。

2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。

4.倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。

三，凉拌紫甘蓝

做法：1，准备紫甘蓝半颗，去掉硬芯，切成均匀的细丝，放入盆中，倒入适量的清水，用手抓散，沥干水分放入盘中备用，小葱几根切成小段，放入小盆里面，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米椒3个切成细圈，放在一起备用。

2，取一个拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食盐2克，白糖10克，白醋5克，生抽5克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。

3，倒入紫甘蓝，搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，再倒入小葱段，再次颠盆拌匀，就可以装入盘中，上桌食用了。

四，青椒炒肉丝

做法：1.青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。

3.肉丝盆中加入食盐，料酒，老抽，用手抓匀使肉丝吸收到调料，再加入水淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。

4.起锅添入食用油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油。

5，锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，美味即成。

五，木须肉

做法：1，准备蒜苔一小把，切成长段，胡萝卜半个切成片，黄花菜一小把切成段，大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入盘中。

2，猪瘦肉3两，切成薄片，放入碗中。加入食盐1克，入一下肉片的底味，加入生抽3克，加入适量的鸡蛋液，抓入少许干淀粉，用手抓匀，使肉片口感滑嫩。

3，锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入拌好的肉片，用勺子连续翻动，避免肉片粘连，滑油40秒左右，倒入切好的配菜，10秒钟后，倒出控油。

4，锅内留少许底油，放入葱姜爆香，再倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，淋入半勺清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，老抽几滴调色，倒入肉片和配菜，翻炒片刻，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，营养美味的木须肉就可以吃了。

（小郑）