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4、沙县小吃分为两大流派，口味鲜甜，制作精细的城关小吃派。其代表品种有扁肉(面食)、蒸饺、肉包子等。都是的；夏茅小吃派，口味咸、辣、酸，制作广泛，以夏茅镇为代表。其原料以大米、红薯、芋头为主，如米冻、糯米冻(糯米面)、牛肉系列等。
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