您好,今日小编就为大家解答这个问题。酸菜鱼用什么鱼肉，酸菜鱼用什么鱼刺少相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
2、酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。
3、 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。
4、 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。
5、 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。
6、 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。
7、一般饭店用的都是草鱼,草鱼也挺好的,刺少,你要片鱼片,按纹路片,要先鱼鱼骨之类的,等快好的时候,把鱼片放入,放进去不要用铲子搅来搅去,会碎的,煮个几分钟就好了,不能煮时间长,要不那就肯定碎了 做酸菜鱼最好选草鱼： 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。
8、酸菜鱼用草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
9、 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
此文章到此结束，希望能帮到大家。
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