您好,今日小编就为大家解答这个问题。苏式月饼的做法烤箱，苏式月饼的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、苏式月饼怎么做---鲜肉月饼 【鲜肉月饼】(参考分量：9个) 【水油皮面团】：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 【油酥面团】：普通面粉100克，猪油50克 【鲜肉馅】：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML) 表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量 【烤焙】：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
2、 【制作过程】： 首先制作鲜肉馅。
3、把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
4、 2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。
5、拌好的肉馅备用。
6、 3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
7、 4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
8、 5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
9、 6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
10、 7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
11、 8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
12、 9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
13、 10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
14、 1擀好的面片，从外往内卷起来。
15、 12、卷好的面团如图。
16、 13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
17、 14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
18、 15、卷好的面团。
19、 16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
20、 17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
21、 18、包好的面团如图。
22、包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来 19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
23、用手掌握住面团，轻轻压扁。
24、压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
25、 20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
26、 2再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
27、 22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
28、 【小贴士】： 传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。
29、但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。
30、 2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。
31、包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
32、 3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
33、 4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
34、将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
35、 (希望能帮到你！O(∩_∩)O~)。
此文章到此结束，希望能帮到大家。
本文来自“这条河叫时光”用户投稿，该文观点仅代表作者本人，不代表华夏信息网立场，本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1470280261#qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。如若转载，请注明出处：http://www.xxxwhg.com/ls/77763.html
