胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，这是很多朋友对猪尾巴的印象。
做法： 去毛猪尾巴去毛。（此步可以交给摊主处理）
清洗 用钢丝球擦洗猪尾巴 这是清理好的猪尾巴哦清洗好的猪尾巴放入盘中待用。
锅中加入料酒洗好的猪尾巴放入锅中，加入没过食材的水，放入几片生姜，一勺料酒去腥。水开后煮15分钟，中途撇去浮沫。
另起锅另起锅，加入适量食用油，加入少量花椒，下入猪尾巴翻炒。
再将猪尾巴转到高压锅中，加水没过猪尾巴，放入生抽，老抽，酱油，白糖，桂皮，八角，香叶等，盖上锅盖，开中小火煮开。
20分钟后再转大火收汁即成香喷喷的卤猪尾巴哦。
卤好的猪尾巴还等什么，开吃啊！（也可将卤好的猪尾巴剁成小段，再洒上蒜蓉隔水蒸5分钟再吃，下饭，下酒不二之选哦）
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