#你吃过云南过桥米线肉片厚度不能超过2毫米标准的过桥米线吗？ #近日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》 (以下简称《规范》 )，对设备、厨具、食材种类、烫发工艺要求等方面进行了规定。
“生肉片必须厚度均匀，厚度不超过2毫米”“盛米线的碗应该选用直径不小于22厘米的陶瓷器皿”你吃的过桥米线，还标准吗？
近日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》 (以下简称《规范》 )，对设备、厨具、食材种类、烫发工艺要求等方面进行了规定。
设施、设备、厨具是过桥米线餐饮公司规范经营的基础。 《规范》表示，经营过桥米线的餐饮服务单位应当配备与经营规模相适应的冰箱、冷库等冷藏设备，并定期进行清洁、维护； 为了确保汤碗沸腾前的温度100，必须配备加热汤碗的专用设备； 请配备表面温度计和中心温度计。 烹饪器具选择保温性好、耐高温的器皿(更好是直径22厘米以上的陶瓷器皿)，不要使用三聚氰胺甲醛树脂制的大汤碗。 清洗消毒后的筷子、勺子、餐具等餐具，必须符合GB 14934的规定。 砧板、刀具应清晰区分标识、分开放置、使用，避免交叉污染。 关于食材的种类，《规范》也明确了。 肉类菜肴中，肉片厚度必须均匀，厚度不超过2毫米。 为了使选择更加多样化，主材扩展到饵料、卷粉、面等。
目前过桥米线是云南省具有代表性的食品之一，标准的制定从源头上规范原料管理，规范餐饮服务公司加工制造过程，防止食品安全事件的发生，同时为云南省“过桥米线”的监管提供依据，保障人民群众“舌尖上的安全”。
作者：杨文明杨格
本文来自“四月释梦”用户投稿，该文观点仅代表作者本人，不代表华夏信息网立场，本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1470280261#qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。如若转载，请注明出处：http://www.xxxwhg.com/yl/19370.html
