中新财经5月18日电随着白酒新国标于6月1日正式实施，调香白酒将被排除在白酒分类之外。 近日，有报道称，低端白酒品牌受到冲击，牛栏山二锅头也将被白酒除名。 真正的情况是什么？ 调合白酒使其脱离分类 2021年5月，市场监管总局发布《白酒工业术语》 《饮料酒术语和分类》两个标准，被视为白酒“新国标”，将于2022年6月1日正式实施。 新标准明确了“白酒”的定义。 "以谷物谷为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿酛、勾兑制成蒸馏酒. " 调香白酒定义为“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调制而成的白酒风味调酒”。 新标准制定后，明确液体法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。 换句话说，之后只有纯米酒符合“白酒”的定义。 这意味着使用食品添加剂的调香白酒被排除在白酒分类之外。 “实际上，新标准下白酒的概念更加狭隘，也符合很多消费者对白酒的真实概念。 ”白酒行业分析师蔡学飞认为，新国标明确了以往白酒概念上的模糊地带，对企业生产，特别是酿酒技术标准、原资采购等规范、产品标识和企业宣传具有积极意义。 在限制白酒品类建设的同时，也有利于白酒的规范化宣传，打击“勾兑门”、“酒精门”，促进白酒行业质量提升，推动行业集聚发展。 ” 牛栏山二锅头不再是白酒了吗？ 目前符合调香白酒(白酒风格调酒)定义的包括牛栏山陈酿白酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家精品、老村长香满堂等多个知名品牌旗下系列产品。 有媒体报道称，“牛栏山白瓶二锅头”不在白酒范围内。 对此，中新财经多次致电牛栏山市场部，但未得到回应。 但业内人士向中新财经指出，牛栏山二锅头将被白酒“除名”，属于对产品的误解。 “实际上，牛栏山陈酿系列不属于二锅头，牛栏山本身也明确区分陈酿白酒和二锅头。 ”他认为牛栏山二锅头很有名，电商平台上很多商家把陈酿白酒写成二锅头来增加销量。 中新财经注意到，俗称“白牛二”的牛栏山500毫升陈酿白酒，包装上没有“二锅头”的标识，用料表上注明含有食用香料。 注明“二锅头”的500毫升大二锅头(俗称“绿牛二”)是清香型白酒，包括水、高粱、大麦、小麦、豌豆。 “陈酿系列只是牛栏山白酒系列的一个分支，占有率并不高。 》业内人士认为，白酒新国标的问世，对牛栏山二锅头系列的影响不大。 酒的调配从哪里开始？ 白酒新国标在重新定义白酒的同时，会对行业产生什么影响？ 在白酒准入门槛提高的同时，主要调酒的低端品牌该去哪里？ “对高端白酒来说，新国标更大的价值在于消费引导水平。 ”蔡学飞认为，新国标肯定高端白酒酿造技术，高标准高附加值，将进一步加快中国酒类产品结构升级，推动中国酒业整体质量化消费发展。 主打酿酒的低端品牌会受到一定的冲击。 “新国标明确了白酒是粮食酒的现有概念，在一定程度上打击了非粮食经济作物的酿酒。 这等于增加了低端酒的粮食采购和生产技术的成本，可能给低端酒的运营带来困难。 ” 另外，蔡学飞表示，调酒在洋酒、国酒的健康化、智能化方面有很多优点。 “其主体是基础酒，其作用是不可替代的。 ” “新国标的变动对调香酒的销售额影响不大。 ”一位业内人士认为，“这种酒价格低、味道好，以大品牌为主，对现有参与者来说，消费的初衷不会改变。” 另外，“被赶出”白酒行列的调香酒也将有自己的团体标准。 据中国酒业协会网站消息，该协会今年4月为《调香白酒》团体标准公开征求意见，弥补调香白酒产品标准的不足，促进饮料酒标准体系的完善，提高产品质量，推动饮料酒行业健康发展。
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