大家好，小品来为大家解答以上问题。炸薯条的方法和技巧，炸薯条的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、食材：土豆两个。
2、辅料：番茄酱10g，盐少许。
3、先将土豆去皮切成厚片(厚度更好在五六毫米左右)，再切成均匀的条状(宽度和厚度要一致)，然后准备一盆清水，加盐溶解，再将切好的土豆条浸泡在水中(浸泡的目的是去除土豆粉)。
4、然后开大火，锅中加入清水，水开后沥干薯片，用水冲洗干净后倒入锅中(一定要把水开，这样炸出来土豆会比较脆，不容易变软)。当水再次沸腾时，你可以在沸腾大约30秒后将它们倒出。
5、然后取出煮好的薯片，不断用冷水冲洗(经过这一步，土豆基本全熟)。土豆凉了，放冰箱冷冻(注意有没有冻)。将它们冷冻大约四个小时，直到薯片冻硬。
6、开火，锅里放一勺底油，八成热时倒出，再放五勺油(这样做的目的是防止粘锅)，待油温七成热左右，将冷冻好的薯条直接放入锅中，中火煎至薯条表面微焦，捞出沥油。
7、最后一步很简单。再次把油温升到八成热，然后把薯条放进去再炸一次。炸到薯条变硬后，可以取出油沥干(这个过程大概十五秒左右，油温过高不能炸太久)。然后撒上一些盐，加入番茄酱，完美完成这项工作。
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