大家好，小品来为大家解答以上问题。料酒是干啥用的，料酒是干什么的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、料酒的作用主要是去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气，帮助咸味和甜味充分渗透到菜肴中。
2、做鱼、羊等肉类菜肴时，放一些料酒，通过料酒的蒸发去除腥味。所以，加酒的更佳时间应该是炒菜时锅内温度更高的时候。另外，炒肉丝炒好后要配酒；烤鱼要炒熟后再加酒；炸好的虾仁更好加酒。
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