"很多不安现状的朋友都会想尝试开一个小店，可是很多朋友都不知道开一个什么样的店才不会过时，也有很多能吃苦的朋友会选择进军餐饮业，是的，餐饮是永远不会过时的行业，饮食是每个人都必需的，越来越忙碌的工作也没有多少人能有闲暇的时间可以自己烹饪，多数都会选择外面的食物，而米线类，是很多年轻人都喜欢的选择"
米线
如果想经营米线类的朋友可以仔细阅读本篇文章，也许会给你带来一些收获.
那么用于开店的米线该怎么去做呢？接下来作为曾经开过正宗过桥米线店的我一一为你揭秘.
首先最终要的是汤！如果汤没做好，一切白搭，汤直接决定你米线的味道，关于汤，我还是比较有发言权的！首先你要确定你的初衷是什么？要做一个什么样的米线店。如果你说你的选择是开一家山寨口味的过桥米线店，相对于还是很简单的，掌握好各种添加剂的配比量，基本操作也会简单，成本也相对于低，麻油的制作是关键。
山寨过桥米线，简称夏季捌煮
这样一份东北风味的“云南正宗过桥米线”在大街小巷还是很多见的，以其口味浓郁，鲜香麻辣的特点俘获很多吃货，富含大量食用明胶的粉条似的粗壮米线告诉食客，我就是正宗！这样的一份米线售价10-35元不等，大量五颜六色的火锅丸子，浓郁的廉价火锅底料汤头风~配以清汤杀手油麦菜！简直就可以说是一份砂锅麻辣烫！品麻辣烫，赏过桥米线的故事配图~也是一般这样的小店的标配。
网上大量这样的米线加盟，我的建议，还是别做，这样的米线某宝就有卖添加调料，自己在家试验几次也差不多，没必要花冤枉钱。
阿香米线
阿香米线
如果要加盟我建议还是选择阿香、大鼓、等这样的模式成熟的米线，味道好，有发展。对于没有经验的土豪还说是最佳的选择，当然加盟费用和场地装修等等是一笔不小的代价。
当然，阿香这样的模式，也是可以山寨复制的，我简单的说明一下要做出图上这样的米线需要什么样的设备和工序，如果有不对的地方是因为我忘记了。
首先大型设备
1：大型烤箱一台！用于高温加热米线砂锅，保证砂锅上桌的时候是高温的，别说其他方法，这个方法是最成熟有效的
2：电/燃气加热的保温汤桶*2或者更多，这个桶用于煮高汤和保持温度，随时能煮沸。多备一个是在1号桶即将使用完毕的时候启用，保持持续上餐。
3：商用冷藏冰箱一台，用于储存当天使用的冷藏食材
4：米线机，用于直接制作鲜米线，当然也可以购买干米线煮出来，这样就需要一个煮米线的加热桶，和一个快速冷却的蓄水池或者框。建议有条件的还是上米线机，因为干米线买来你需要仓库储存，每天煮米线也是很麻烦的一件事。
5：商用冷冻冰柜一台，这样的冰柜上方可以选择当操作台用，下方储存冷冻食材
商用冷冻冰柜
5：较小容量的电保温汤桶，用于上餐时候加热米线使用。
对于一个小型的店面，后厨大型设备基本就是这样的，大店面需要的社会更多一些。
接下来小型设备
1：切肉机 ，用于处理肉片，相对于人工，机器更实用廉价且值得信任。
2：电磁炉/燃气炉，常用的加热设备。
3：粉碎机，用于粉碎一些非成品调料，因为当天现粉的调料味道更好。
4：小型烤箱，用于加热一些食材，比如鸡柳、烤翅、叉烧肉、成品腌制肉类。
5：微波炉，临时加热设备，经常会用到，比如制作风味蛋卷的时候(加入米线味道很好)
6：筷子机
7：消毒柜，根据店面不同会要求使用更大的消毒柜。
如果有燃气炉就不需要买炸锅了，需要油炸的食材小店可以用锅子自己油炸
其他设备或所需
1：厨房空调设备（选装）不是家用空调，装了这个设备，在厨房工作就不会热的要死了
2：下水处理系统，这个是我自己取的名字，具体看你的需要，因为餐余米线汤是个很大的问题，泔水桶的话会很快盛满，建议如果下水管道允许的话，自己改一个管子，上面置放上下两个可方面拆卸的漏网，下面的漏网防止厨余掉入下水，当然管道也可以做成U形，底部开一个口，然后加上盖子，堵塞的时候可以清理。做好以后米线汤直接排入下水，厨余捞出来放入泔水桶。
3：地面下水系统，简称厨房排水沟，设计厨房的时候可以考虑，这样的设计在于清洁的时候会方便可靠，直接用水冲残余的污垢，冲下来的污垢直接扫到地下，由地面的排水网直接排到下水道，但是要注意堵塞的问题。
排水
今天的分享就到这了~喜欢的朋友关注我，会有本篇文章的续文，分享开米线店所需的高汤制作，其他更细致的方法~
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