鸡蛋在中国人的额饭桌上较为常见，而最常见的烹饪方式就是水煮，早上只要将一颗鸡蛋洗干净放进水里煮熟就好，很是方便，可以补充身体各种营养元素。
肝脏是身体的主要排毒器官，与身体健康息息相关，所以说肝脏的健康也影响着寿命，俗话也说“养肝就是养命”。
但是在如今这个花里胡哨的时代，生活方式各种各样，很多时候肝脏就是因为一些不良的生活习惯而受到损伤，最后寿命被悄悄折损，什么熬夜、重口味、喝酒等。
但最近在网上看到这样的一篇文章，竟然说每天吃1个鸡蛋的话会间接性的伤害肝脏，增加患上肝病风险，真的是这样吗?早上天天吃的水煮蛋真的是引发肝病的“病因”之一?下面我们就来一起看一看，鸡蛋到底是不是一只“披着羊皮的狼”。
早上几分钟就做好的水煮蛋，真的会伤肝?
中国人其实早就有了早餐吃鸡蛋的说法，尤其是家里有上学的孩子，早上吃一个水煮蛋补充营养，如果真的伤肝的话，那中国人的肝难道大多数都不好?
用数据说话的话，我国确实是一个“肝病大国”，国人的肝脏健康情况不容乐观，有近5亿人的肝或轻或重的有点问题，而引发肝病的原因有很多，至于和鸡蛋每天早上吃水煮蛋这个饮食习惯有没有关系，也是值得推敲的。
从鸡蛋的营养结构来看，鸡蛋里的蛋白质含量是主打的，还有其他一些营养及微量元素，而这个蛋白质被称为是“生命活动的基础”，也就是说这个物质本身就是有利于身体健康的，没有伤害身体健康这一说。
而这个蛋白质对于肝脏来说也没有什么伤害性，因为鸡蛋里面的蛋白质可以促进肝细胞合成，帮助肝脏减少伤害的。
而之所以网上会有吃鸡蛋伤肝的说法，其实是因为大家担心的是鸡蛋黄里的胆固醇，其实这个担心也是多余的，因为这个胆固醇和身体里的胆固醇不一样，鸡蛋里的胆固醇容易被吸收，并不是存在身体里给肝脏带来负担，所以说鸡蛋并不会伤肝，甚至是具有养肝功效，同时给身体补充各种营养元素。
如果每天早上坚持吃1颗水煮蛋的话，会收获这些好处
①：满足一天能量，维持体重
②：卵磷脂保护大脑修复、学生、白领多吃
③：减轻肠胃负担，提供身体足够热量
④：叶黄素、玉米黄素保护视力、缓解眼疲劳
⑤：锌元素有利于皮肤健康，延缓衰老
所以说，真的是不能小看鸡蛋体积小，但是人家确实也是含有很多营养，也具有一些好功效的。按照《中国居民膳食指南》的说法，每天吃1颗就好，足够身体需求了，而水煮也是最适宜的鸡蛋烹饪方式，不仅制作方法简单，还可以保留鸡蛋更多的营养。
每天早上煮鸡蛋，这些注意事项你知道多少?
煮鸡蛋之前一定要把鸡蛋洗干净，可能会有病菌、鸡屎、灰尘等脏东西，冷水煮，热水煮的话可能会导致鸡蛋破裂，时间也不要太长，4分钟就好，时间太长的话蛋黄表面会形成绿色的硫化亚铁层，影响身体吸收率。
但时间也不要太短，有些人就喜欢吃溏心蛋，也就是半生不熟的蛋，虽然口味好一点，透气的蛋壳也会容易有有害物质进入，不被高温烹饪的话，也会损坏身体健康。
每天吃多少煮多少，尽量不要隔夜，不仅是避免鸡蛋营养流失考虑，也是防止细菌滋生，再者食物趁新鲜的吃还好，但绝对不是刚煮熟的就趁热吃，鸡蛋太热也会烫伤口腔、食管、胃粘膜，放凉水里冷一会再吃就好。
水煮蛋虽然好，也不是说其他方式烹饪的鸡蛋就不好，一切以自己的饮食习惯来就可以，但也不是所有方式做的鸡蛋都可以。
前段时间，网络上“麻辣毛蛋”走红，这并不是什么名贵的鸡蛋品种，就是小推车上售卖的小吃，在江苏南京也叫“活珠子”。
什么是“活珠子”?看着可怕，到底能不能吃?
这个鸡蛋和水煮蛋外表没有什么不同，也是一层完好的鸡蛋壳，但是里面确实另外一番天地，要是口味重的人会觉得这个没什么，给“外貌协会”的人看的话会觉得有点恶心，因为这个里面装的是才孵化12天左右的死掉的鸡胚胎，直白一点的说就是小鸡的尸体。
很多人因为这个毛蛋的“鲜”而喜欢，也有人觉得这个制作方法很是残忍，但是只有商家自己知道，这个毛蛋是怎么来的，鸡的胚胎到底是不是认为弄死的真的说不清，其实可能与环境不干净、病菌感染的原因，死因不明的毛蛋自然是存在一定的风险的。
但也不是说所有活珠子都不可以吃，经过高温加热的，从正规渠道购买的是可以吃的，而小商贩那里的还需要斟酌斟酌。
综上所述，鸡蛋是一种很不错的食物，也不是说或每一种鸡蛋都可以放心吃，其实水煮蛋是最好的，过度加工除了好吃一点，其他和水煮蛋根本不能比，还不实惠，就比如毛蛋的，还有隐藏风险，所以大家还是早上正常吃一个水煮蛋就好了。
参考文献：
1. 早上爱吃煮鸡蛋的人，切记“2不”，早知早好2019-08-08 07:03·新沂市广播电视台
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