各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存玉米，直接冷冻还是煮熟后冷冻？方法对了，玉米放一年也鲜甜！』
夏天是吃玉米的季节。
小时候在农村，到了夏天是最让孩子们兴奋的，地里有很多好吃的，比如西红柿、黄瓜、玉米，根本不愁吃。
玉米成熟的时候，大人在地里掰玉米，孩子们在地里生一堆火，把玉米扔进火堆里，没一会儿就闻到了烤玉米的焦香味。除了烤玉米，玉米还可以煮着吃，或掰成玉米粒炒着吃，亦或是晒干后磨成玉米糁、玉米面，是家家户户必不可少的粮食。
和大米、面粉比起来，玉米的营养价值要高很多，在维生素方面要高出5~10倍，而且低脂高纤维，是一种健康食物，可以代替主食，经常吃可以减肥瘦身、美容养颜，延缓衰老。
这个时候的玉米是最新鲜的，而且价格也最便宜，买得多的话基本上能合1块钱1根，冬天的时候一根就要3~5块钱，喜欢吃的朋友不如趁现在多买点，保存到冬天吃。
冬天的玉米不仅贵，还不好吃，所以趁便宜时多买些非常划算。保存玉米的方法很简单，就是冷冻。但并不是你想得那么简单，直接把玉米塞进冰箱里冷冻就行了。
新鲜玉米直接冷冻，会流失很多的水分，再吃的时候会比较干，口感很差，不那么香甜了。
今天我就和大家说说保存玉米的正确做法，都是农村人的宝贵经验，用了一二十年了，用这个方法保证玉米放一年也新鲜，饱满香甜。
【保存玉米的小妙招】
准备新鲜玉米、食盐、食用碱、保鲜膜。
1、购买一些新鲜的玉米，不要买光秃秃的玉米棒子，这样水分流失很快，没多久就会变得干瘪，口感非常老。一定要买带皮的玉米，能够减缓玉米的水分流失，还能锁住玉米的鲜味，玉米才会更加香甜。
2、玉米买回来后，先把玉米皮扒掉，但不要扒完了，留下最里面的2层就可以了。先用清水浸泡10分钟，给玉米补充一些水分。
3、锅里加入一些清水，玉米冷水下锅，加入一勺盐、一勺食用碱，把玉米煮20分钟。保存玉米不能直接冷冻，要煮熟后再冷冻，这样不容易流失水分，口感更软糯香甜。
4、煮玉米时，要加入食盐、食用碱。食盐能让玉米更加香甜，而食用碱能软化玉米，并让玉米的营养充分释放，吃起来软糯又营养。玉米不用煮太久，20分钟就熟透了，不然会流失过多的营养。
5、煮熟的玉米立刻捞出来，放在沥水篮里晾干水分并降温。玉米要沥干后才能保存，不然会影响口感。
6、用保鲜膜把煮熟的玉米包裹起来，保持密封状态，就能防止水分流失。再用保鲜袋把玉米装起来，建议按一顿的量分装，比如一袋装3根，吃一次拿一袋就行了。
7、玉米装好后，把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻就行了，保证冻一年都很新鲜。吃的时候不要再煮了，上锅蒸10分钟，口感饱满香甜。
【小贴士】
保存玉米，方法对了，玉米久放也鲜甜。玉米不要直接冷冻保存，要先煮后冻，才能保持新鲜的口感，能放一年都不坏。
煮玉米不要用清水煮，加食盐、食用碱这2样，更加软糯香甜。保存的玉米吃的时候无需解冻，但不要再用水煮，会流失大量水溶性维生素，放在锅里隔水蒸10分钟，和刚煮的玉米一样好吃。
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