秋天气温变化大，昨天还30度，今天就20几度了。这天气转凉了，就想吃些热乎的食物，正好是假期家人都在，大家一起涮火锅是再好不过的。自己在家吃火锅，一来干净卫生，二来也比外面吃实惠。

涮火锅好吃的关键不是汤底也不是食材，而是火锅蘸料。我家吃火锅从来不用买成品蘸料，每次都是我亲手调制的，毫不夸张的说，我调制的这碗蘸料，比买的都好吃，有了这碗蘸料，哪怕是清水煮菜也能好吃爆，真的是涮啥都香。

我调制的火锅蘸料是用花生酱打底的，虽然热量有点高，但火锅是清汤，偶尔吃一吃也没关系。配料都是常见的食材，非常简单。教你在家自制火锅蘸料，配方和做法都给你，蘸啥都行，越吃越香。

【食材】：花生酱1勺、蒜半个、剁椒1勺、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、香油/橄榄油2勺、豆腐乳1块、黄豆酱1勺、香醋1勺、花生碎芝麻少许、香菜适量、杭椒、清水1勺、

1.舀一勺花生酱放入碗中，我喜欢用花生酱替代芝麻酱，觉得花生酱不会像芝麻酱那么香腻。

2.再往碗里放一块辣腐乳，不喜欢吃辣的，可以放玫瑰腐乳。

3.接着加入一勺剁椒，虽然看起来红彤彤的，但是并不辣。

4.然后再加入生抽，蚝油，少许香醋，适量的香油或者橄榄油。

5.接着放一勺黄豆酱，也就是豆瓣酱，或者甜面酱也行。

6.最后把香菜、大蒜、杭椒切末倒入碗中，加适量的花生芝麻碎，少许清水搅匀。

吃火锅时这样调蘸料，清汤火锅也能好吃到爆，涮啥都香，配方给你。有了这碗蘸料，哪怕用清水煮羊肉片和蔬菜，蘸着吃也非常美味。除了可以吃火锅，还可以拌面条，做麻酱菠菜等等，堪称万能的蘸料。

自制火锅蘸料，不需要加盐，本身生抽，蚝油，剁椒，豆腐乳，黄豆酱都有咸味，再加盐就太咸了。

每个人口味都不同，大家可以在我给出配方的基础上，加入自己喜欢的辣椒油，麻椒油等。

如果吃川味火锅，用香油替代花生酱会更好，吃完还不上火。如果是吃烤肉，用干碟蘸料会更香。

我用臻米智能升降火锅，吃火锅不需要漏勺，一键自动上升，想吃啥就夹啥。