据云南省发布微信号5月11日消息，过桥米线是云南省特有的食品。 其独特的烹饪方法是将猪肉、鸡脯、鱼片、蔬菜等生鲜食材用高温热汤烹饪熟透，如果在制作过程中食材控制不严，加工过程控制不当，消费者容易摄入被病原微生物污染的食品
近日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》以下简称《规范》、《规范》，从设备、厨具、食材种类、烫发工艺要求等方面进行了规定，具体内容如下：
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